砂鍋煲湯更好。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境，大大縮短了食物加工的時間，節約了能源，但是其過大的壓力會對食材中的營養成分有一定的破壞。所以使用砂鍋煲湯更好。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。 歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：1、密封性和溫度：容易入味以及內迴圈比較好。羹和燉類，比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味； 2、保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋好，主要有2點：
密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，尤其適合烹飪湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味；保溫性：導熱速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。 砂鍋是由陶泥和細沙混合燒製而成的，表面有一層釉彩。這類材質的砂鍋有非常好的保溫性，能耐酸鹼、耐久煮，特別適合小火慢燉。用陶砂鍋褒出的湯香美濃郁，能更好的儲存食材的原汁原味。
喜歡喝湯的家裡肯定是少不了砂鍋的，都說煲湯用砂鍋的話味道會更上一層次，這個砂鍋和鐵鍋煲湯究竟有什麼樣的區別？砂鍋煲湯有什麼樣的好處？
砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什麼區別
1、食物口味不同
砂鍋是由結合陶土和砂高溫燒製而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內迴圈比較好，做出來的食物湯品的口 ...
砂鍋和石鍋煲湯的區別在於砂鍋的透氣性比較好，保溫效果好，煲湯的時候砂鍋是利用導熱性來煲湯，而石鍋是透過石頭上的熱量來煲湯。
砂鍋是用黏土等材料燒製而成的，所以透氣性好，食物受熱也比較均勻，散熱也慢，所以煲湯的時候可以透過砂鍋裡的餘熱讓湯煲的越來越濃厚。
石鍋是採用石材作為原材料而製成的鍋，雖然導熱 ...
1、黃豆豬腳湯
做法:首先將黃豆用清水洗乾淨，然後將黃豆浸泡超過四小時。在浸泡黃豆的期間將豬腳洗乾淨放入砂鍋中加冷水燉煮，待兩小時後豬腳燉爛再倒入已浸泡完全的黃豆，切三片生薑，轉成小火慢燉約一小時即可。
功效:豬腳燉黃豆可以排出體內的毒素自己不乾淨的體液，有助於腎臟的排毒。
2、花生豬腳湯
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1、薏仁海帶排骨湯。
（1）材料：排骨1斤，海帶結適量，薏仁1碗，薑片5片，鹽少許。
（2）做法：將薏仁洗淨瀝乾(免浸泡)、排骨洗淨汆燙撈起、海帶結洗淨備用。將排骨、海帶結、薏仁下鍋，加入冷水1000CC，蓋上鍋蓋。按下煲湯鍵，湯煲好後，加入少許鹽調味即可。
2、苦瓜薏米骨頭湯。
（1）材 ...
1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少，廣式煲湯講究隔水燉，因為水少能夠保證食物的原味和營養。
2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短，隔水燉一般時間更長，這樣可以使食材保持原來形狀，而砂鍋裡的食材容易被水煮散。 ...
1、加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性增加，不利於人體的消化吸收；
2、密封較嚴，肉類的腥味和異味很難散發出，同時部分低脂肪酸等不好的物質會存於食物及湯汁中，易在長時間的加熱中生成對人體有害的物質；
3、常用的普通砂鍋可能含有石英之類的物質，有的砂鍋經過塗釉料燒製，釉中 ...
老母雞和香菇煲湯好，其營養豐富，能滋補身體，具體做法如下：
一、主料：老母雞，鮮香菇。
二、配料：八角，花椒，蔥，姜，蒜。
三、調料：鹽，料酒、醬油，味精。
四、方法步驟：
1、將雞洗淨，剁成雞塊，放入沸水中燙一下後撈出，香菇洗淨，用手撕成大塊。
2、加入植物油，用旺火燒至五成熱。 ...