砂鍋和石鍋煲湯的區別

　　砂鍋和石鍋煲湯的區別在於砂鍋的透氣性比較好，保溫效果好，煲湯的時候砂鍋是利用導熱性來煲湯，而石鍋是透過石頭上的熱量來煲湯。

　　砂鍋是用黏土等材料燒製而成的，所以透氣性好，食物受熱也比較均勻，散熱也慢，所以煲湯的時候可以透過砂鍋裡的餘熱讓湯煲的越來越濃厚。

　　石鍋是採用石材作為原材料而製成的鍋，雖然導熱效能是挺好的，遇熱快，但是石頭吸熱，所以，石鍋煲湯是利用石頭上的餘熱來煲湯。

　　用石鍋煲湯和用砂鍋煲湯是不一樣的，石鍋煲出來的湯的味道更加純正和濃厚，石鍋雖然能用來煲湯，但是卻沒有石鍋煲出來的湯的味道好。

　　陶瓷鍋和砂鍋的區別：

　　砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　肉類用紫砂鍋，甜品用搪瓷鍋。肉類用紫砂鍋，分解脂肪更健康，甜品用陶瓷即可。但是如果是女性飲用，也可以用紫砂鍋，紫砂含鐵，可補血。

　　紫砂鍋用途:

　　1、用於熬、煮、燉、燜、煲等慢火烹調食物，是家庭清補藥膳及食物的最佳用品。

　　2、操作簡單、方便，自動狀態下無需人看管，特別適合現代快節奏的生活。

　　3、紫砂內膽衛生、無毒、易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食物原汁原味不失養分。

　　搪瓷鍋因其美觀、輕便、耐熱而收到追捧。搪瓷鍋化學性質穩定，可存放輕度酸鹼性食物，優質搪瓷鍋是無毒無害的，一般適用於煲湯。