撈汁小海鮮入味技巧
撈汁小海鮮入味技巧
1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出，剪掉中間和周圍的閉殼肌，打個花刀，好看也方便入味。
2、基圍蝦剪掉蝦鬚，挑去蝦線，筆管魷魚剪掉眼珠，擠出口器。
3、去掉骨頭和墨囊，沖洗乾淨，墨魚預先處理過，只需擠出口器，撕掉黑色筋膜就可以。
4、水中放薑片，大火燒開，先放入花螺，倒入料酒，再依次放入基圍蝦、鮑魚，煮熟後迅速撈出。
5、筆管魷魚和墨魚先後入鍋燙熟，五分鐘後撈出瀝乾，做撈汁，碗中加入生抽130ml，加入味醂130ml，老抽50ml，魚露30ml，蠔油50g，按比例倒入盆中，加適量純淨水稀釋。
6、嫩姜榨汁，和薑蓉混合，倒進海鮮裡，放入蒜末，蔥花，青椒，小米辣，陳皮絲，小青檸，木姜子。
7、調好的撈汁澆在小海鮮上，冷藏入味。
撈汁小海鮮的做法步驟
1、準備食材，細粉絲150克；黃瓜50克；蝦仁50克；鳥貝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青紅杭椒10克；蒜20克；海鮮醬油20克；陳醋10克。
2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。
3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼，把粉絲墊底上面擺上，黃瓜絲兩邊分別是蟹足棒和木耳絲、蝦仁擺中間，鳥貝放蝦仁兩側，在把杭椒圈擺在蝦仁的上面。
4、調撈汁海鮮醬油、陳醋、糖、雞粉、鹽、蠔油少許、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用涼開水調開澆在冷盤上即可！
撈汁小海鮮的做法
1、食材：細粉絲150克、黃瓜50克、蝦仁50克、鳥貝50克、蟹足棒50克、木耳50克、青紅杭椒10克、蒜20克、海鮮醬油20克、陳醋10克。
2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。
3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼，把粉絲墊底上面擺上，黃瓜絲兩邊分別是蟹足棒和木耳絲、蝦仁擺中間，鳥貝放蝦仁兩側，在把杭椒圈擺在蝦仁的上面。
4、調撈汁海鮮醬油、陳醋、糖、雞粉、鹽、蠔油少許、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用涼開水調開澆在冷盤上即可！
撈汁小海鮮怎麼做
1、準備好用料：細粉絲150克，黃瓜50克，蝦仁50克，鳥貝50克，蟹足棒50克，木耳50克，青紅杭椒10克，蒜20克，海鮮醬油20克，陳醋10克。
2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。
3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼 ...
撈汁小海鮮怎麼做
1、原料：鮮蝦、蟶子、薑片、料酒、檸檬、香菜、小米椒、蒜頭、糖、生抽、蠔油、芝麻油、玉米油。
2、檸檬切成片，檸檬籽記得去掉，不然會苦。
3、蒜頭去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生薑切片。
4、蟶子清洗乾淨。鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦線，去不去蝦頭都無所謂。
5、鴛鴦鍋中倒入適量的水，水中加入料酒 ...
如何做撈汁小海鮮
1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出。
2、剪掉中間和周圍的閉殼肌。
3、打個花刀，好看也方便入味。
4、基圍蝦剪掉蝦鬚。
5、挑去蝦線。
6、筆管魷魚剪掉眼珠。
7、擠出口器。
8、去掉骨頭和墨囊。
9、沖洗乾淨。
10、墨魚預先處理過。
11、只需擠出口器。
12 ...
如何做麻辣撈汁小海鮮
1、食材：海鮮400克、糖20克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、準備好海鮮，以扇貝肉為例子。清洗乾淨，焯水抄熟，放涼避水備用。過程中，去腥可以採用放料酒，薑片的辦法。
3、調料汁，按照比例調出來。大約400克海鮮的汁。
4、調好的料汁是。青紅椒圈是要放進去讓辣味融進料裡。熬至 ...
滷雞入味技巧
1、煮1小時後，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進去說明雞肉已經熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續燉煮20至30分鐘。
2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽。
3、另外要嘗一下滷水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點鹽。
4、有一次滷雞時沒有放糖，改放了6顆大紅棗，滷湯 ...
撈汁小皮蛋如何做
1、皮蛋1盒，熟花生米 1小碗，珍選撈汁1小碗，香菜，紅綠辣椒圈適量。
2、小皮蛋剝皮，香菜，紅綠辣椒圈洗淨。
3、杭椒、紅線椒切碎和松花鵪鶉蛋一起放入碗中。
4、另取一碗調碗汁：生抽、耗油、醋、鹽、雞精、糖根據自己的喜好適量放入碗中，並兌入涼白開調勻，然後倒入盛有小皮蛋的碗裡。
5、火上 ...
撈汁小海螺做法步驟
1、首先沖洗小海螺，把小海螺身上的泥巴沖掉。
2、用鋼刷將小海螺外表刷乾淨。
3、把水淋幹，急火蒸七分鐘。
4、然後就調汁：用海鮮醬油，白糖，醋，芥辣，薑絲，辣椒絲涼開水調一碗撈汁。口味因人而宜，然後把小海螺放進調汁醃製30分鐘。
5、簡單的撈汁小海螺就可以食用，特點香鮮。 ...