撈汁小海鮮怎麼做

　　1、準備好用料：細粉絲150克，黃瓜50克，蝦仁50克，鳥貝50克，蟹足棒50克，木耳50克，青紅杭椒10克，蒜20克，海鮮醬油20克，陳醋10克。

　　2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。

　　3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼，把粉絲墊底上面擺上，黃瓜絲兩邊分別是蟹足棒和木耳絲、蝦仁擺中間，鳥貝放蝦仁兩側，在把杭椒圈擺在蝦仁的上面。

　　4、調撈汁海鮮醬油、陳醋、糖、雞粉、鹽、蠔油少許、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用涼開水調開澆在冷盤上即可。

　　1、原料：鮮蝦、蟶子、薑片、料酒、檸檬、香菜、小米椒、蒜頭、糖、生抽、蠔油、芝麻油、玉米油。

　　2、檸檬切成片，檸檬籽記得去掉，不然會苦。

　　3、蒜頭去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生薑切片。

　　4、蟶子清洗乾淨。鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦線，去不去蝦頭都無所謂。

　　5、鴛鴦鍋中倒入適量的水，水中加入料酒和薑片，開大火煮開。

　　6、水開之後兩邊分別放入蟶子和鮮蝦，大火煮熟。因為蟶子和蝦煮熟的時間不同，用鴛鴦鍋分開煮的話，更容易撈出來。

　　7、蟶子煮到開口即可，大約需要4分鐘，鮮蝦煮到變色就可以，大約2-3分鐘。

　　8、除玉米油和蒜頭外，檸檬片和材料中剩下的調味混勻。

　　9、撈出煮好的蟶子和鮮蝦，倒入調味碗中。

　　10、蒜頭和玉米油小火加熱，直到聞到蒜蓉的香味就可以關火。

　　11、倒入蒜頭油，最後攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時。

　　12、簡單快手的撈汁小海鮮，真的美味。

　　1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出。

　　2、剪掉中間和周圍的閉殼肌。

　　3、打個花刀，好看也方便入味。

　　4、基圍蝦剪掉蝦鬚。

　　5、挑去蝦線。

　　6、筆管魷魚剪掉眼珠。

　　7、擠出口器。

　　8、去掉骨頭和墨囊。

　　9、沖洗乾淨。

　　10、墨魚預先處理過。

　　11、只需擠出口器。

　　12、撕掉黑色筋膜就可以。

　　13、水中放薑片。

　　14、大火燒開。

　　15、先放入花螺。

　　16、倒入料酒。

　　17、再依次放入基圍蝦、鮑魚。

　　18、煮熟後迅速撈出。

　　19、筆管魷魚和墨魚先後入鍋燙熟。

　　20、五分鐘後撈出瀝乾。

　　21、做撈汁，碗中加入生抽130ml。

　　22、加入味醂130ml。

　　23、老抽50ml。

　　24、魚露30ml。

　　25、蠔油50g，按比例倒入盆中。

　　26、加適量純淨水稀釋。

　　27、嫩姜榨汁。

　　28、和薑蓉混合，倒進海鮮裡。

　　29、放入蒜末，蔥花，青椒，小米辣，陳皮絲，小青檸，木姜子。

　　30、調好的撈汁澆在小海鮮上。

　　31、冷藏入味。

　　32、這樣美味的撈汁小海鮮就做好了。