撒子的做法

　　製作步驟：

　　1、將麵粉放入盆內，兌入約250毫升溫水，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，並把面紮成柔軟光滑有筋力的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘；

　　2、將醒好的面壓成厚1、5釐米的扁狀，並切成1、5釐米長條，揉成筷子般大小，將其放在抹好油的盆中，每一盤刷一層油，以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50至60分鐘；

　　3、將芝麻油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細，約繞30圈左右，將條揪斷；

　　4、斷頭壓在圈內，用兩手食指伸入圈內拉長，用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時將其斜折，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即可。

　　食材：麵粉600克、茄子760克、雞蛋5個、小蔥85克、韭菜150克、油適量、鹽適量、香油2勺。

　　做法：

　　1、首先進行和麵，面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛；

　　2、雞蛋攪打散炒熟備用；

　　3、茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻；

　　4、用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用；

　　5、韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎；

　　6、先將小蔥拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻；

　　7、然後再拌入雞蛋和韭菜；

　　8、包的時候再根據口味加入適量鹽；

　　9、靜置好的面切小劑子，擀開、包餡即可。

　　1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊

　　2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量

　　3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；

　　4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；

　　5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；

　　6、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

　　7、臊子的儲存方法：臊子用乾淨密封的罐子裝起放冰箱冷藏即可。