1、和手擀麵的麵糰。麵粉裡打入一個雞蛋，500克麵粉的量用一個雞蛋正好，在放一點點鹽（用手指捏一點即可）。
2、把雞蛋和麵粉簡單攪拌後，在倒入溫水，邊倒邊攪拌，麵粉成絮狀。
3、和成較硬的麵糰，揉光滑餳10分鐘，500克麵粉大約放了180克的水。
4、面餳好擀成大薄餅狀，儘量薄，其實厚一點也沒事，厚一點可以切窄一點哦。
5、像扇面一樣疊起，在疊的時候麵皮之間用玉米麵防粘。
6、切細條。
7、在抖開，看玉米麵能很容易抖掉，而且麵條不粘連。
8、黃瓜切絲，放入切碎的香菜，加一點拌勻。
9、用剩餘兩個雞蛋和香蔥、甜麵醬做一碗炸醬：炒鍋熱油，雞蛋打散倒入油鍋炒散，把炒好的雞蛋推一邊，另一邊放香蔥，簡單翻炒幾下，炒勻，放入4湯勺甜麵醬，小火炒勻即可。
10、麵條按需煮好，剩餘可以冷凍儲存。
1、煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麵條下鍋，由於有香油的存在，這樣麵條就不會沾連，麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃，而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
1、主料：低筋麵粉。
2、輔料：雞蛋(土雞)。
3、調料：食鹽。
4、準備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下，然後一分為二。
7、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
8、輕輕把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對摺。
9、切成均勻的小條即可。
大概可製作出七十斤麵條。
製作手擀麵方法：
1、向麵粉中倒入適量食鹽，攪拌均勻。
2、向麵粉中倒入適量冷水並快速攪拌，使水和麵粉迅速混合在一起。
3、將面捏成團狀，放在面板上等待五分鐘。
4、使用擀麵杖將麵糰擀成一個圓形的麵皮，用刀將麵皮切成條狀。
5、將麵條放入沸水中煮五分鐘後即 ...
1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操 ...
1、主料：低筋麵粉。輔料：雞蛋(土雞)。調料：食鹽。
2、準備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下，然後一分為二。
4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約 ...
1、吃不了的麵條做炒麵條好吃。
2、準備食材，剩麵條。麵條放的“坨”了沒關係，等下一炒就開了，不過建議還是先用筷子扒拉的散一點。豆芽洗乾淨，洋蔥切絲，白菜切絲，蔥白、蒜切片，紅尖椒切段。
3、鍋內加入稍微多點的油，最好用不粘鍋來做，油溫六成熱放入蔥、蒜、洋蔥、尖椒爆香鍋底。
4、先加入豆芽炒十 ...
1、食材：山藥250g，蔥薑蒜適量，各種調料適量。
2、將山藥用水沖洗，去掉表層覆蓋的泥土，去皮，再次進行清洗，裝進盤子裡放在一旁備用。再將蔥以及青蒜切成段，放在盤中備用。
3、開火，在鍋中倒入少量的食用油，放入切好的蔥，爆炒出香味。
4、當蔥炒出比較濃郁的香味時，就可以將事先準備好的山藥下鍋 ...
用雜糧麵條做炒麵好吃，雜糧面粗中有細，能夠很好的入味。
炒麵做法：
食材：雜糧麵條、雞蛋、火腿腸、鹽、味精、蔥末、薑末、油。
步驟：
1、首先燒半鍋水，待水沸騰後放入雜糧麵條煮5分鐘；
2、然後把雞蛋倒入碗中攪拌均勻，至雜糧麵條煮好後撈出雜糧麵條，再把水瀝乾；
3、鍋中倒入油，待油 ...
1、主料：麵條150克；輔料：油適量。
2、空氣炸鍋200度，預熱5分鐘。將麵糰理整齊，粘裹上油，在手上繞圈。抽出手，使麵條呈圈狀，放在油紙上
3、將麵條連同油紙一起放入炸鍋網籃，放入炸鍋，200度，炸10分鐘以上。待麵條定型後，抽去油紙，繼續烘炸，其間，不時取出翻面。待遍體金黃，出爐晾涼，放入密 ...