擀麵條怎麼和麵

　　1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。

　　2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。

　　3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。

　　4、將擀好面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。

　　1、把麵粉放入盆裡，分2到3次注入清水，水溫不能高於室溫5攝氏度以上，根據口味調入鹽等調料；

　　2、當面粉呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和麵最高境界後，繼續揉15到30分鐘；

　　3、剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片，需要蓋上溼的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上；

　　4、和麵要用冷水，可適當放雞蛋，攪拌後再加水，加水的時候掌握好硬度即可。

　　1、首先是面的多少，一般炒菜的湯勺手掌心那麼大口徑的，兩勺就夠兩個人吃的了（飯量比較大的），這裡加了三勺面。

　　2、第二步加水，別想著定量，邊和麵邊加水，一點點的加，加一點拌一拌，用筷子保證某一塊不會太軟，往乾麵粉的地方一點點加水，直到拌得基本所有面粉都已經成絮狀。

　　3、然後把筷子上的面用手扒下來，開始上手，先把所有的面絮絮，都往中間壓。讓它們粘在一起

　　4、等已經開始成形的時候，如果軟硬適中就可以少加一點點水再把周邊的乾麵粉粘在一起，如果軟了可以把周邊麵粉用手抓得放在麵糰中間，揉進去。

　　5、弄好之後再把麵糰揉好就可以。