擁有七百年曆史的樂清細紋刻紙

　　這是唐代詩人杜甫寫道：“暖湯濯我足，剪紙招我魂”。可見剪紙在唐朝已經廣泛流行了。中國民間剪紙藝術種類繁多，各有各的特色，其中擁有七百年曆史的樂清細紋刻紙為眾人的焦點。下面就一起來城市文化裡看看吧。

　　樂清剪紙源於浙江樂清漢族民間剪紙龍船花，至今已有七百多年的歷史。據《樂清縣誌》記載，元代大德年間，“社裡笙歌達旦，通衢剪綵為眾共賞，與民同樂”。這裡的“剪綵”就是剪紙。刻紙即從剪紙中發展而來。又有傳說，明代樂清軍民抗擊倭寇獲勝，故有船型龍燈，其上有細紋刻紙裝飾，並以紀念在抗擊倭寇中犧牲的三十六勇士。

　　每年正月十五，樂清鄉間各地都有龍船燈巡遊。龍船紙紮和細紋刻紙是龍船燈的基本工藝和裝飾手段，早期龍船燈上的細紋刻紙是單純的幾何圖案，後發展出花卉、鳥獸、山水、戲曲人物、神話故事等內容，代表作有《九獅圖》、《八角雙魚》等。

　　樂清細紋刻紙刀法精妙入微，挺拔有力，圖案細如髮絲，工而不膩，纖而不繁，表現力十分豐富。它最突出的一個特點是細，在早期“龍船花”的刻紙中，最細的能在一寸見方的紙上刻出５２根線條，一幅碗口大的細紋刻紙要十多天才能刻成，十分費工。細紋刻紙的工藝使各種民間圖案紋樣都能在幾釐米見方的紙上得到細緻而豐富的表現，這使樂清細紋刻紙獲得了“中國剪紙的南宗代表”之稱。

　　由於細紋刻紙技藝難度大，短時間內難以掌握，一般要有數十年的雕刻功夫才能創作出精美的作品。近二十幾年來，隨著溫州輕工業的蓬勃興起，樂清市剪紙工藝品的生產受到衝擊，年輕人棄藝從商，老藝人年老力衰，後繼乏人。

　　樂清的細紋剪紙不僅具有重要的民間藝術價值，它還對於地域文化的延續及其審美趨向和歷史發展具有重要的研究價值。它是一種民間藝術，更是一種民間文化與標誌。細紋刻紙技藝難度大，短時間內難以掌握，一般要有數十年的雕刻功夫才能創作出精美的作品。

　　銅鼓，是壯族傳統文化藝術的象徵。南寧市不少單位、學校、廣場橋樑上都裝飾有銅鼓藝術圖案來裝飾，銅鼓在南寧 形成了一道獨特的風景。廣西區是生產和使用銅鼓最普遍的地區之一。壯族先民“濮人”就是銅鼓最先的鑄造者和使用者。從春秋戰國至今，它的歷史已有2700餘年，其品種有北流型、靈山型等。

　　據不完全統計，全世界現有古銅鼓4000多面，我國目前有紅水河流域傳世銅鼓1400多面，其中廣西出土的就有600多面。廣西區博物館現收藏銅鼓340多面，為世界銅鼓藏量最多的博物館，世界上最大的“銅鼓之王”就收藏在這裡。

　　在古代，銅鼓多用於祭神或節日喜慶活動。在祭神時，銅鼓是神聖的法器，有專門的鼓手和專門的鼓點。在節日裡，銅鼓是打擊樂器，鏗鏘的鼓點激起人們的節日熱情。征戰時，銅鼓是號令士兵的指揮工具，是振奮士氣的精神支柱。

　　南翔小籠包是享譽大江南北的上海郊區南翔鎮的漢族風味小吃之一。南翔小籠包距今已有一百多年的歷史了，深受國內外顧客的喜愛。吃包子，主要講究皮薄餡多，而它正是以這而出名，本期的小吃文化大全就帶你瞭解上海南翔小籠包。

　　南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，出自上海嘉定區南翔鎮。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的漢族風味小吃之一。

　　菜品特色

　　上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名。

　　南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的漢族傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。

　　採取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁 和入肉餡，每隻饅頭折襉十四隻以上，一兩面粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一隻放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

　　揪出的麵糰大小均等，還用食用油抹其表面，這樣會使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的時候手要向上拉，它的優勢是皮薄，肉嫩，豐滿。熱騰騰的霧氣直往上冒，小籠包蒸好了，此時的小籠包一個個雪白晶瑩，如玉兔一般，惹人喜愛。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出來。雪白的麵皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，誘人到極致。

　　小籠包受歡迎的原因為小巧玲瓏，皮薄餡多，且湯汁鮮美，一口一個，滿口生津，若吃時再佐以薑絲、香醋則風味更佳。南翔小籠包味美細膩，受到了越來越多的人的喜愛。

　　營養價值

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。