擂茶做法和配方

　　1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

　　2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裡，為了研磨得夠細，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨裡面的食材。兩人可輪流研磨。

　　3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾著，或者由另一個人扶著，磨得越細越好。

　　4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

　　5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最後再加入適量的鹽。

　　6、配上客家炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

　　1、食材：茶之味桂花烏龍茶包6g、果糖20cc、芝士奶蓋粉20g、白糖10g、牛奶45g、淡奶油35g。

　　2、將準備的芝士粉、牛奶、奶油、白糖倒入打發的盆裡攪拌均勻。

　　3、準備一個打蛋器，調至低檔打30秒，然後調高檔在打30秒。

　　4、最後，調至低速檔打至順滑即可。

　　5、奶蓋打發好後將準備的茶包用萃茶機萃取。

　　6、準備一個杯子，將萃取好的茶湯倒入杯中。

　　7、加入果糖，帶茶湯溫度冷卻至手掌溫度後鋪上奶蓋至杯滿即可。

　　1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油 。

　　2、把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離。

　　3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好。

　　4、辣椒煎得變軟後，放入擂缽中，為了追求口感把青椒的皮剝掉了。

　　5、加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎。

　　6、讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透裝盤即可，湘潭擂蛋就做好了。