主料:青椒300克,茄子300克
輔料:鹽2克,豬油5克,調味鮮2克,生抽5克,蒜米10克,辣椒丁5克,香油2克
擂辣椒茄子的做法:
1、備好青辣椒、茄子,把茄子和青辣椒清洗後,茄子切成兩半,青辣椒拍扁。
2、把青辣椒和茄子裝碗裡,放進蒸鍋蒸熟。
3、把蒜米、紅辣椒切丁。
4、蒸好的茄子和青辣椒倒出蒸出的水份。
5、放鹽用筷子攪碎後淋上生抽,放上蒜米和辣椒丁。
6、然後再淋上香油和豬油,撒上調味鮮拌勻上桌即可。
主料:青椒300克,茄子300克
輔料:鹽2克,豬油5克,調味鮮2克,生抽5克,蒜米10克,辣椒丁5克,香油2克
擂辣椒茄子的做法:
1、備好青辣椒、茄子,把茄子和青辣椒清洗後,茄子切成兩半,青辣椒拍扁。
2、把青辣椒和茄子裝碗裡,放進蒸鍋蒸熟。
3、把蒜米、紅辣椒切丁。
4、蒸好的茄子和青辣椒倒出蒸出的水份。
5、放鹽用筷子攪碎後淋上生抽,放上蒜米和辣椒丁。
6、然後再淋上香油和豬油,撒上調味鮮拌勻上桌即可。
1、把小茄子處理乾淨,熱油下鍋煸炒,多放些油。
2、茄子炒蔫巴後撈出鍋,出鍋後先放在一旁備用。
3、把香菜下鍋煸炒,不用炒蔫,扒拉幾下就出鍋,放在剛才炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段,加到茄子香菜裡。注意:此處的辣椒不用炒,生的直接放盆即可。
5、把適量生抽放入鍋中燒開,放糖,按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌,防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
6、做好直接可以吃,也可以泡一宿再吃,味道會更入味。
1、茄子清洗乾淨,放在蒸鍋上蒸熟。
2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開,放在陽光充足的地方曬乾水分後放鹽拌勻,再次放在太陽下曬乾即可。
3、大蒜去皮,用刀剁成末,辣椒洗乾淨,晾乾水分後剁成末。
4、將茄子幹,辣椒碎,蒜末混合均勻即可。
茄子營養價值:
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。