1、麵粉500克，豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
4、把豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
5、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
1、麵粉500克，豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
4、把豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
5、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
材料：芝麻醬、辣椒油、蔥花、花椒麵、醬油、蒜末、空心菜、香油、花椒油。
方法：1、準備好擔擔鹼面和空心菜。
2、準備好蔥末，蒜末，。
3、拿一個小碗，放入適量的芝麻醬。
4、用適量的香油將芝麻醬拌開，在放入2勺醬油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜調均。
5、鍋裡燒開水，水開後先下入空心菜燙熟撈出放到碗裡。
6、在下入鹼面，水一開就撈出控水，抖涼。加入適量的食用油拌勻，防止麵條粘在一起。
7、拿一碗裝入麵條淋上勾兌好的芝麻醬汁，加一大勺辣椒油，撒上蔥花和花椒麵，出鍋。
擔擔麵（Noodles,SichuanStyle），漢族特色麵食。著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢）。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。
等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。
將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。
將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，
炒鍋裡倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）
將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
正宗味美的擔擔麵完成了，趕緊拿起筷子來品嚐吧。