1、第一應該在產品質量，衛生上下功夫，好的產品是最好的廣告。
2、第二，在人口密集的地帶經營，好的地點能夠為您提供大量顧客，是經營成功的關鍵所在。
3、第三，把燈光調亮，明亮的燈光更加能夠吸引顧客，也能讓你的攤位在眾多攤位中脫穎而出。
4、第四，價格親民，買炸串的多數是普通老百姓，學生，價格高了，會失去很多顧客。
5、第五，與時俱進，產品不要一成不變，經常開發新品，做出創意。會受到年輕人的喜愛。
6、第六，與顧客建立良好的關係。能夠建立長期的業務關係。是非常穩定的顧客。要多培養這樣的顧客。
1、第一應該在產品質量，衛生上下功夫，好的產品是最好的廣告。
2、第二，在人口密集的地帶經營，好的地點能夠為您提供大量顧客，是經營成功的關鍵所在。
3、第三，把燈光調亮，明亮的燈光更加能夠吸引顧客，也能讓你的攤位在眾多攤位中脫穎而出。
4、第四，價格親民，買炸串的多數是普通老百姓，學生，價格高了，會失去很多顧客。
5、第五，與時俱進，產品不要一成不變，經常開發新品，做出創意。會受到年輕人的喜愛。
6、第六，與顧客建立良好的關係。能夠建立長期的業務關係。是非常穩定的顧客。要多培養這樣的顧客。
先將肉切成一片一片的，加點薑汁，然後放一點鹽，稍等一會，加入各種調料及嫩肉粉等，調料有蒜粉，花椒粉、辣椒粉、肉桂粉、元蔥粉，咖哩粉，大料粉並按口味調整比例。並加上玉米粉(或木薯澱粉也可)調成糊狀。加入到肉片中，用保鮮膜封口。放入冰箱中，碼味，三、四小時後，取出，用竹籤串上，然後再撒上面包渣定型、壓實，最後可以下鍋開炸。
1、大多數的肉類，一般大約5分鐘左右就可以吃了，肉出鍋後，加上佐料即可。
2、一些質地較嫩的肉類，比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸，油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可，處在這種油溫下，鍋面無青煙，無響聲，油麵較平靜。
3、如果原料肉的水分含量很高，在整理肉串的時候通常可以切成薄片，調味後再掛上澱粉或雞蛋等等，調製成具有粘性的糊漿或用糯米紙、玻璃紙包裹後進行油炸。
4、如果油溫較低，油炸後肉料的脫水就會較少，這時色澤比較淡，成品會外皮鬆軟，內裡鮮嫩多汁。
5、像紙包雞、軟炸裡脊肉等一類的肉，適合熱油炸，油炸時的油溫控制在120℃-180℃，處在這種油溫情況下，鍋面會冒青煙，油麵較平靜，用鐵勺攪動時會有響聲，由於油溫較高，因此油炸時間較短。
6、像炸排骨、香酥仔雞一類的肉串，肉通常會切成小的丁、條、片等形狀，家禽則是整隻，表面也需要掛糊，有的掛糊後再蘸一層粉碎的麵包渣或饅頭渣，此時入油鍋炸制，由於油溫較高，一般要重炸2次，成品會呈淡黃色或金黃色，外鬆脆內軟嫩。