烤牛肉串技巧教程

　　1、食材：牛肉300克；鹽1小勺；蔥4根；香油1小勺；蜂蜜10克；溫水30克；植物油15毫升；生粉10克；料酒2茶匙；老抽1小勺；生抽1小勺；姜3克；蒜1瓣；白胡椒粉1/2小勺；白芝麻10克。

　　2、先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變鬆散。

　　3、然後切成1.5cm的正方塊。

　　4、準備個保鮮袋，將牛肉放入袋中。

　　5、姜和蒜切碎。然後將姜和蒜也放入袋中。

　　6、準備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分攪拌均勻。

　　7、將料汁倒入袋中，攪拌均勻。

　　8、香蔥打個結，也放入袋中。

　　9、然後紮緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。

　　10、竹籤提前用開水浸泡10分鐘。

　　11、10g蜂蜜加30g溫水調勻成蜂蜜水。

　　12、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。

　　13、將醃製好的牛肉串在竹籤上。

　　14、把牛肉串擺入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。

　　15、同樣兩面都撒上白芝麻。烤箱中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。

　　16、取出翻面，再烘烤10分鐘即可。

　　1、食材：牛肉500g，酒15克，醬油15克，糖8克，黑胡椒粉5克。

　　2、酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁。

　　3、將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘，洋蔥剝除外皮後，切小塊，青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊。

　　4、蘑菇洗淨，切下菇蒂。

　　5、將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列。

　　6、用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

　　1、食材：牛肉500克，酒15克、生抽15克、糖8克、黑胡椒5克、調味汁適量。

　　2、將牛肉焯水清洗後，將牛肉切一串串一樣的尺寸。隨後再放入溫開水裡邊浸泡2個鐘頭，那樣做的目地是浸泡去鮮血，隨後讓牛羊肉盡較大可能的維持水份以維持牛肉在烤串之中肉質地細嫩。

　　3、牛肉浸泡夠2個小時後撈出，瀝乾水份後，把酒、生抽、糖、黑胡椒、調味汁倒進肉裡，充足拌和勻稱。讓牛肉充足醃1個鐘頭。