東北烤牛肉串是怎麼醃製的

　　1、食材：牛肉500克，酒15克、生抽15克、糖8克、黑胡椒5克、調味汁適量。

　　2、將牛肉焯水清洗後，將牛肉切一串串一樣的尺寸。隨後再放入溫開水裡邊浸泡2個鐘頭，那樣做的目地是浸泡去鮮血，隨後讓牛羊肉盡較大可能的維持水份以維持牛肉在烤串之中肉質地細嫩。

　　3、牛肉浸泡夠2個小時後撈出，瀝乾水份後，把酒、生抽、糖、黑胡椒、調味汁倒進肉裡，充足拌和勻稱。讓牛肉充足醃1個鐘頭。

　　1、將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍；

　　2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊；

　　3、取一瓷盆，將醬油、清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬；

　　4、烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品；

　　5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。

　　1、食材：牛肉500g，酒15克，醬油15克，糖8克，黑胡椒粉5克。

　　2、酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁。

　　3、將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘，洋蔥剝除外皮後，切小塊，青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊。

　　4、蘑菇洗淨，切下菇蒂。

　　5、將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列。

　　6、用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。