擺攤蒸糯米飯糰的竅門

　　1、食材：芝麻5克、植物油200毫升、白砂糖45克，水適量、黃豆粉100克，油條3根、糯米300克。

　　2、米要用冷水浸泡不可用開水或熱水，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右。如果所有米粒都熟至顏色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透，直至完全熟透，然後開蓋晾至稍涼。

　　3、鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉中火，下入油條炸至兩面金黃，撈出濾幹油分備用。將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方或者長方形。

　　4、再撒上一層熟黃豆粉，再撒上少許熟黑芝麻。如果油條太粗，其實半根也可以，用力擰緊兩頭。

　　1、主料：糯米飯適量。

　　2、輔料：肉末適量、鹹蛋黃兩個、小蔥適量。

　　3、配料：鹽適量、椒鹽粉適量、雞精適量、料酒適量、醬油適量、生粉適量。

　　4、糯米飯撒點水蒸20分鐘，順便把鹹蛋黃也放進去。

　　5、鍋裡放點油，把肉末放進去，加點料酒一點醬油一點鹽，炒一下就好了。

　　6、好了以後加點蔥花拌均勻。

　　7、這個時候糯米飯也蒸好了，加勺鹽，一點雞精，一點椒鹽粉調一下味。要是覺得幹就加點水再蒸一下，別加太多水。

　　8、放一點飯，一點肉末，一小塊鹹蛋黃，再蓋點飯，揉成團。

　　9、裹一層生粉，放點油，五六成熱放下去煎，煎到金黃就可以了。

　　1、糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉。

　　2、把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打松。

　　3、甜酒粉用少許溫水化開備用。

　　4、等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。

　　5、繼把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。

　　6、用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。

　　7、發酵3天完成。(氣溫：20度)