攤雞蛋皮的做法

　　1、磕兩個草雞蛋在小碗裡，注意蛋殼要乾淨，以防髒物混到蛋液裡。

　　2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可。

　　3、鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。

　　4、把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形。

　　5、再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。

　　6、把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗裡，炒菜放上些，也可以直接吃。

　　攤個雞蛋皮，金黃色的，放在炒綠色的蔬菜裡，諸如炒芹菜、炒韭菜之類，又漂亮又好吃，怎麼做雞蛋皮呢？

　　磕兩個草雞蛋在小碗裡，注意蛋殼要乾淨，以防髒物混到蛋液裡。

　　用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可。

　　鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。

　　把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形。

　　再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。

　　把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗裡，炒菜放上些，也可以直接吃。

　　1、主料：香菜100克、雞蛋3個4人份、食鹽1勺、食用油適量；

　　2、準備好香菜，和雞蛋；

　　3、雞蛋，先打入盆中；香菜，先切成小細碎；然後，把香菜也一併放入雞蛋的盆中；加入一勺的鹽；攪拌，打散，化成蛋液；

　　4、熱鍋，放入適量的食用油；油要比平常多點；倒入雞蛋液；攤在平底鍋；

　　5、看著一邊已定型，再翻回來，煎至微黃，翻炒，就可以了，裝盤。