雞蛋皮的做法

　　1、磕兩個草雞蛋在小碗裡，注意蛋殼要乾淨，以防髒物混到蛋液裡。

　　2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可。

　　3、鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。

　　4、把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形。

　　5、再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。

　　6、把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗裡，炒菜放上些，也可以直接吃。

　　1、準備韭菜800克、豬肉300克、餃子皮50個、鹽適量、雞精適量、料酒2小勺、生抽2大勺、老抽2小勺、雞蛋2個。韭菜切末，撒少許鹽，備用。

　　2、豬肉三肥七瘦，先切小丁，再剁。

　　3、依次倒入鹽，生抽，老抽，料酒，雞精，打入一枚雞蛋，攪拌均勻。

　　4、豬肉餡和韭菜一起拌勻。不能太使勁攪拌，韭菜容易蔫兒。

　　5、先捏中間，兩邊依次往中間打折捏緊。水油比例1:5，開中火，蓋上鍋蓋悶煮。待水快收幹，餃子底部金黃，倒入蛋液，底部焦黃油亮。

　　1、磕兩個草雞蛋在小碗裡，注意蛋殼要乾淨，以防髒物混到蛋液裡。

　　2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液，表面起泡即可。

　　3、鍋先燒熱，關火，用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。

　　4、把蛋液倒入鍋內，輕輕地轉動一下鍋柄，使其成圓形。

　　5、再開大火燒九成熟，關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。

　　6、把鍋倒扣在砧板上，雞蛋皮先橫切，再斜切，成菱形即可放在小碗裡，炒菜放上些，也可以直接吃。