攤雞蛋又薄又脆餅的做法

　　做法如下：

　　材料：雞蛋，蔥花，麵粉，鹽，香油。

　　步驟：

　　1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀；

　　2、加鹽調味，再加少許香油拌勻；

　　3、餅鐺內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。

　　注意事項：

　　1、電餅鐺可以不用翻面；

　　2、麵糊少一些，可以使雞蛋餅又薄又脆。

　　山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。

　　放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

　　炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。

　　炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。

　　盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水吃。

　　1、蔥花餅所需原料：麵粉800克，食用鹽5克，油適量，蔥花50克。

　　2、首先準備一個乾淨的盆，然後將麵粉倒入盆裡，加入少許的食用鹽，再把適量的溫水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮狀，接著再加入少許的食用油，最後用手將麵粉揉成光滑的麵糰備用。和麵的時候加鹽，可以增面的筋性，加入少許的食用油能有助於活好的面更加的柔軟。

　　3、將和好的麵糰，用保鮮膜封好醒發8分鐘左右備用，麵糰醒好以後取出來放入案板上，用手將面先搓成長條，然後再分成大小均勻的面劑子，最後將每個面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的麵餅。

　　4、將擀好的麵餅，表面刷上一層食用油，刷油的目的能鎖住餅的水分。然後在餅的表面撒上一層乾麵粉。把切好的蔥花均勻的灑在餅的表面。最後將麵餅捲起來，用擀麵杖再次擀成薄厚均勻的麵餅。

　　5、平底鍋預熱，刷入適量的食用油，油熱以後將做好的餅胚放入鍋中進行烙制。大約烙兩分鐘左右，把麵餅翻面烙制另一面，最後是要用小火來烙制，直到麵餅烙製表面呈金黃時，就可以出鍋了。

　　6、出鍋後的蔥花餅，用刀切成小塊擺入盤中即可食用。

　　7、香噴噴又美味的蔥花餅就製作完成了。