發麵糖餅怎麼做又薄又軟

　　1、首先我們得把面先發好，和麵的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加麵粉的筋性，我們擀餅的時候可以擀的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和麵的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大，直到麵糰中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。

　　2、鍋內燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺麵粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在麵粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。

　　3、面發好之後我們首先把面揉搓一會，排出裡面的空氣，然後擀成一張薄餅。

　　4、餅擀好之後均勻的塗上油酥。

　　5、把疊好的餅整理成圓形，擀成一個一釐米厚的餅，表面刷點水，粘上一層芝麻，蓋上一層保鮮膜二次醒發十分鐘，我們再來做下一個餅。

　　6、平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅開始烙，一面定型就翻另一面，烙到餅鼓起來了，直到兩面金黃就可以出鍋啦。

　　1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，做成軟麵糰。蓋保鮮膜使麵糰發酵至原先的2倍；

　　2、把紅糖餡調好，一般紅糖與麵粉的比例是3比1，這樣調出來的紅糖餡，烙餅的時候不流紅糖液也不幹；

　　3、發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的小麵糰；

　　4、將麵糰按扁，擀成四周薄、中間厚的麵皮；

　　5、麵皮包入紅糖餡，收口朝下，按扁，糖餅形狀即成；

　　6、室溫餳發糖餅10分鐘，餅上刷少許水，撒上白芝麻；

　　7、電餅鐺裡擦少許油，油熱後，放入糖餅，烙至餅的兩面金黃即可。

　　1、首先，所有食材倒入攪拌機裡攪拌成表面光滑的麵糰，將麵糰表面抹上油放在面板上扣上碗餳發30分鐘。

　　2、餳好的麵糰平均分成6份。

　　3、滾圓後放到面板上蓋上保鮮膜。

　　4、將第一個滾圓的麵糰放到面板上，用手壓扁再用反擀麵杖擀成約1mm厚的麵皮。

　　5、用鍋蓋或盤子切出漂亮的圓形。

　　6、拿掉多餘的麵糰。

　　7、平底鍋用中火加熱，將麵皮小心的放入鍋內，當第一面起小泡泡時翻到另一面賂。

　　8、當第二面起大泡泡時再翻一下面賂幾秒鐘後就完成了。

　　9、烙好的單餅放到茶巾裡蓋好保溼。