糖餅面怎麼和又酥又軟

　　原料：麵粉、色拉油、鹽、白糖。

　　製作流程：

　　1、將麵粉300克放入盆中，加入色拉油15克、鹽2克、加入80度左右的熱水150克，用筷子混合均勻，加入冷水約30克，混合均勻，揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜，醒半個小時以上；

　　2、白糖適量加入約三分之一的麵粉，混合均勻；

　　3、色拉油適量備用；

　　4、餳好的麵糰塗上油防粘，擀成圓片；

　　5、將面片捲起；

　　6、切段；

　　7、將小段的麵糰壓扁，像包包子一樣包入糖餡，再把糖餅倒扣，壓扁。

　　1、和麵，在碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　2、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。

　　3、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

　　4、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

　　5、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

　　6、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。

　　油酥餅做法：

　　1、準備材料：麵粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。

　　2、酵母用溫開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麵粉中，一點點的加水，將面和好，放到溫暖處醒發二倍大。

　　3、起鍋熱油後，加入麵粉，小火慢慢的攪拌。

　　4、炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌。

　　5、將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。

　　6、將面劑子擀成牛舌狀。

　　7、均勻的抹上油酥。

　　8、從上至下捲起。

　　9、放到一邊醒上十分鐘左右。

　　10、醒好後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊儘量拉長。

　　11、將長條盤起，成餅狀。

　　12、將麵餅輕輕按扁，然後擀成圓形。

　　13、電餅鐺預熱後，塗油，將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘即可。