支竹燜鴨的做法

　　1、胡蘿蔔1根，支竹4條，鴨肉半隻，香料1小包，醬油4勺，料酒2勺，老抽1大勺，黃冰糖1塊，姜蒜少許，南乳1塊。

　　2、準備好材料，南乳加一點水，壓碎備用，鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨，支竹用清水浸泡。

　　3、鍋內放蒜爆香，倒進瀝乾水的鴨肉，炒至金黃，炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行。

　　4、鍋內放入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵，這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。

　　5、鍋內放入油，浸泡好的腐竹瀝乾水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香，也可以不炸。

　　6、電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。

　　支竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至支竹泡軟，老薑颳去皮切片，蒜頭剝去衣切片，蔥摘去頭尾，切成段，加2湯匙料酒後倒進鴨塊，焯3分鐘撈起瀝乾水，將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，撈出支竹瀝乾水，放進鍋裡攪勻，加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鐘，再轉大火收幹湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。

　　調製支竹燜鴨是一道菜品，主料是肥鴨、配料有支竹、南乳等，調料有蒜頭、白胡椒粉、油等，主要透過燜煮的方法制作而成。

　　支竹是腐竹的一種，支竹又分長支竹，中支竹，短支竹，都是豆製品，腐竹的形狀有很多的，扁薄的叫扁竹，條狀的叫支竹，還有棍竹等，市場上的兩種產品顏色也有所不同，支竹顏色是淺黃，腐竹是深黃。

　　1、原料：苦瓜、鴨肉、陳皮、香葉、生薑、鹽、生抽、老乾媽、辣椒粉。

　　2、苦瓜洗乾淨切斷，生薑洗乾淨切片備用。

　　3、鴨肉切塊，反覆，洗乾淨瀝乾水分備用。

　　4、油鍋燒至六成熟倒入鴨肉，加入香葉，生薑片陳皮煸炒出油。

　　5、加入苦瓜大火一起煸炒。

　　6、加入辣椒粉，加入一勺鹽，生抽煸炒均勻。

　　7、加入一勺老乾媽煸炒均勻。

　　8、燜至15分鐘，大火收汁即可盛碗中。