教你做美味的羊肚菌火腿煎蛋快手美味早餐

　　第一、 把羊肚菌洗乾淨稍微泡軟，不要泡久，泡久會失去營養，火腿和雞蛋準備好

　　第二、 把羊肚菌瀝乾水，泡著的水不要倒掉，放著備用，羊肚菌切成丁備用

　　第三、 雞蛋加入生抽，蠔油，少許水拌勻備用

　　第四、 鍋中倒入適量油，油熱加入羊肚菌炒香後加入少許水燜至收幹

　　第五、 火腿切成片，放入鍋中，稍微翻炒到有香味

　　第六、 再把蛋液倒入鍋中，中小火慢煎，這樣的雞蛋煎出來更好吃

　　第七、 慢火煎到雞蛋凝固即可盛起裝盤

　　第八、 美味營養的羊肚菌火腿煎蛋就完成了

　　可以做紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。做法如下：

　　紅燒羊肚菌：

　　材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1個。

　　調味料:豆瓣醬10克、醬油10克、味精3克、高湯適量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。

　　步驟：

　　1、將羊肚菌泡洗乾淨，火腿、青椒切成菱形片備用；

　　2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌燒肉：

　　原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清兩個、醬油10克、精鹽5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。

　　做法：

　　1、羊肚菌幹品用溫水浸泡30分鐘，洗淨；

　　2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻；

　　3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

　　魚肉挑掉刺，用肉錘捶打。

　　把錘好的魚肉放盆子中，放生粉。

　　加入蛋清。

　　在加入肉鬆，鹽等等調料。

　　將整個魚肉集中後拿起摔下，重複20遍左右，用力要猛。

　　油燒熱後，用手抓起部分魚肉，擠出原型。

　　用佔水的調羹，挖出馬上放入油中，油的溫度一定要高。

　　然後可以開始炸了，浮起的再炸一會兒就熟了，要自己控制火候。

　　攪動，撈起就可以吃了！