1、大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm，再斜切成絲。
2、冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。
將冬筍剝殼後，去掉老根，豎著切成兩半，然後斜切成薄片，一般切的厚度為2-3mm，再斜切成絲即可。冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江西（農佳源冬筍）、浙江一帶。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。
整個蘿蔔切絲掛曬的方法：用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後，將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾曬乾即可。醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜，白蘿蔔線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。製法是，先用開水將蘿蔔線洗淨，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。
冬筍切絲的方法如下：
1、剝殼後按配菜要求切片切絲均可，先把它的外殼扒下來，再從中間切開，然後再切成片。 ...
1、把土豆洗淨去掉外皮備用。
2、把土豆從中間切成兩半。
3、把其中的一半切面向下放案板。
4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裡要給刀身上淋少許涼水，切出來的土豆不沾刀而且薄。
5、把切好的土豆片整理好，傾斜擺成一個 ...
1、絲是細條狀，它是運用片（批）、切等刀法加工而成。切絲前，先將原料片（批）或切成大薄片，將其排成瓦愣行，再在此基礎上切成絲狀。絲的粗細決定於片的厚薄。
2、加工時要根據烹飪原料的性質、烹調方法及成菜特點合理對原料進行改刀，一般要求“橫切牛、斜切豬、順切雞”，這是因為牛肉肌纖維較老且肌肉韌帶較多，應當 ...
1、將切好的土豆絲瀝乾水分，然後裝到可密封的保鮮袋或保鮮碗中。
2、然後置於冰箱冷藏室儲存，注意不能直接放在冰箱裡，否則容易串味或交叉汙染。
3、如果短時間不急於吃的，可以將切好的土豆絲條適當焯水後放入冰箱冷凍室儲存，能放1個月左右不變質，之後稍微解凍下用於炸土豆條非常好吃。 ...
幹筍有兩類，一類是細的筍乾，用溫水泡發後直接切段用就行，另一類是大片的筍乾，泡發後先用蘇福馬人橫切成2至3寸大小均勻的塊狀，再順薦切成絲即可。 ...
將大頭菜切成一半，然後再等分。變成完整的四分之一塊。取一把鋒利的刀，對著切面調整好角度切，使每條大頭菜絲保持在0.5-1.0cm左右即可。大頭菜即甘藍。
甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。 ...
1、用刀切洋蔥時千萬不可著急，先將一個洋蔥從中間切成兩瓣，在將兩半疊在一起切，這樣能保證切出的洋蔥絲均勻。
2、將洋蔥的外皮剝乾淨後洗淨。
3、切掉洋蔥的頭尾後，用刀將其切成兩半，注意是從中心剖開。
4、切成兩半後，可以放入清水中浸泡一會兒，接下來切絲的時候就不會太辣眼睛。
5、將洋蔥從水 ...