整塊牛腩怎麼做

　　1、牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。

　　2、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

　　3、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

　　4、加入牛腩塊煸炒一下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。

　　5、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾。

　　6、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。

　　高壓鍋燉牛腱的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：

　　主料：牛腱整塊。

　　輔料：蔥適量，料酒適量，十三香適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。

　　步驟：

　　1、牛腱適量洗淨備用。

　　2、切方塊，不要切得過小，熟後縮水。

　　3、鍋中放入適量冷水，把牛腱塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腱夾入盆中。這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫。

　　5、牛腱焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。

　　6、水開後，把焯過水的牛腱放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右就可以。

　　1、主料：牛腩600g、牛骨250g。

　　2、調料：生菜少量、歐芹少量、柿子椒少量、馬鈴薯丁(脫水)一個、胡蘿蔔半個。

　　3、做法：牛腩切方塊，與牛骨一起放入高壓鍋中，注入水後大火燒開，撇去學沫。上蓋大夥燒40分鐘後該小火再少15分鐘，排氣後開蓋，放入牛肉土豆和胡蘿蔔，再燒6分鐘。再開蓋放入牛肉丸燒至浮起，放入生菜和魚露。裝碗後散入香芹。