料酒怎樣做才不會起白花

　　1、首先準備50g花椒洗淨備用，然後取50g八角洗淨備用，接著將洗乾淨的花椒和八角放入鍋中後加入適量清水。

　　2、再加入薑片若干，等到煮開以後再加入100g黃酒和白酒，然後加入少許白糖之後再煮10分鐘就可以了。

　　3、最後晾涼以後過濾裝瓶儲存就可以了。

　　1、那個叫鹽霜。把白色弄掉，原來的鹽水到掉一部分，然後，多加一些白酒和芹菜，加1兩（不要倒太多，半杯足夠。）60度的白酒，不要醬香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及時加沿壇水，避免喝風，泡菜就不會起白。

　　2、製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。

　　3、罈子放在陰涼避光的地方。

　　4、注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。

　　5、平時罈子要封好，最好用那種帶水簷的罈子。

　　泡辣椒不會壞的做法：

　　1、嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾；

　　2、晾乾後摘去蒂，均勻撒上鹽醃製15分鐘以上；

　　3、湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開；

　　4、把醃製好的尖椒擺在罈子底；

　　5、熬好的湯晾涼；

　　6、把湯倒罈子裡；

　　7、蓋上罈子蓋子醃製；

　　8、三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓到下面；

　　9、再過一週左右，即可醃好食用，不會壞。