新奧爾良醃雞肉怎麼做

　　1、材料：雞胸肉、料酒、奧爾良醃料。

　　2、在醃製雞胸肉前，要先用料酒醃一下去腥。

　　3、將雞脯肉洗淨，瀝水，切成適中的長塊，加入1勺鹽和適量白糖，薑片，蔥段，料酒5小勺。

　　4、醃半個小時後，再放奧爾良醃料攪拌均勻，再醃半小時即可。

　　製作主料：生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉。

　　做法：

　　1、 把雞翅洗淨，放入所有材料，醃一宿。

　　2、 烤箱200度，烤約10分鐘。中間刷兩邊蜂蜜。

　　小貼士：雞翅洗淨後，一定要用廚房用紙吸乾表面的水份，這樣更容易入味。

　　1、髙筋麵粉140克，低筋麵粉60克，溫水100ml，花生油10克，白糖12克，鹽3克，乾酵母3克。

　　2、將上述原料乾粉混合後倒入溫水拌成雪花片，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵約一小時，使麵糰體積變兩倍大。

　　3、雞脯肉切丁，用少許生抽、鹽、白糖 、料酒、香油、生粉及少許新奧爾良醃料粉抓拌均勻，醃製十分鐘。洋蔥半個切丁，青椒一個切丁，臘腸或培根一條切丁備用。

　　4、馬蘇裡拉芝士乳酪200克，先切片再改刀切成條丁狀，這個芝士是必勝客披薩拉絲專用的。200克可做兩個八吋披薩。

　　5、將發酵好的麵糰一分為二，揉成兩個麵糰，靜置松馳五分鐘後擀成中間薄邊緣厚的圓形餅皮，用叉子或滾針錘在麵餅上扎小孔。塗抹好披薩醬，用調羹底部刮開或用刷子抹平。沒有披薩醬也可用番茄沙司代替。

　　6、將餅皮放置在披薩盤上，塗抹好披薩醬後，先撒上一層馬蘇裡拉芝士乳酪。撒上切好丁的培根或者臘腸丁、雞肉、青椒及洋蔥丁，最後再撒上一層馬蘇裡拉芝士。

　　7、烤箱上下火230度預熱十分鐘，將披薩餅置於烤盤上推送進去關好門，設定上下火，溫度200度，時間20分鐘即可。