新手簡單易做的家常菜

　　1、蒜蓉醬油生菜

　　主料：生菜、蒜。

　　輔料：芝麻、醬油、香油。

　　第一步：將生菜洗乾淨，控幹水分。

　　第二步：把蒜拍碎切蒜末，放到碗裡，加入醬油、芝麻和香油調成料汁，放在鍋中蒸幾分鐘待用。

　　第三步：鍋中的水燒開之後放入生菜，生菜變軟了就可以馬上撈上來，生菜是可以直接生吃的，所以不用擔心，想吃生一點的或熟一點的，自己掌握。

　　第四步：把蒸好的料汁澆上生菜上面就可以了。

　　2、紅燒冬瓜

　　主料：冬瓜。

　　輔料：白糖、鹽、蠔油、老抽、雞精、生抽、幹辣椒、蔥。

　　第一步、將冬瓜刮掉皮洗乾淨，切成小方塊待用。幹辣椒切了，蔥花切了待用。

　　第二步：準備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蠔油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用。

　　第三步：把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之後開小火放入幹辣椒煸出香味。

　　第四步：然後在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。

　　3、粉絲蒜蓉娃娃菜

　　主料：娃娃菜、粉絲。

　　輔料：剁椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、糖、香蔥、植物油。

　　步驟如下：

　　第一步：將娃娃菜清理乾淨，一個娃娃菜切成四邊待用。粉絲用熱水泡軟待用。蒜拍碎末待用。

　　第二步：鍋中燒開水之後，加入一點油、鹽，再放入娃娃菜，焯一下水撈出來待用。

　　第三步：將娃娃菜擺好再盤子上，然後將粉絲也擺在盤子上。

　　第四步：放少許油在鍋中，油燒熱之後放入蒜末炒出香味，加入一點食鹽和白調味，炒好的蒜末盛出放粉絲上面，再放上剁椒。

　　第五步：然後將整盤放進燒開的鍋中蒸6分鐘。

　　第六步：蒸好之後拿出來澆上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

　　1、可樂雞翅：可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞翅嫩滑、鹹甜適中的特點。

　　2、粉蒸肉：粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

　　3、糖醋排骨:“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

　　4、煎茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

　　5、魚香肉絲（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。

　　6、辣子雞：辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。

　　7、魚香茄子煲：魚香茄子煲是一道菜品，一般的製作方法是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾，並加入鹹魚肉塊，生薑，蔥等調料，並用砂鍋燒製而成。

　　8、蔥爆牛肉：蔥爆牛肉是一道山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。主材料為蔥、牛肉。具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點。

　　9、西紅柿炒雞蛋：西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。同時，也應當注意西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等物同食。

　　10、酸辣土豆絲：酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。

　　簡單易做家常菜有：

　　1、魚香雞丁

　　當然雞絲更好入味—但是切絲不是浪費時間麼，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

　　雞胸切丁放鹽醃一下，切胡蘿蔔黃瓜辣椒——容易熟的都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿蔔再來一會，再把黃瓜什麼一股腦放裡，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。

　　2： 酸辣洋白菜

　　也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什麼的，隨便了。

　　洋白菜切絲，油鍋爆花椒幹辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了。

　　3、蟹黃豆腐

　　熟鹹鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裡邊勾芡。好了，還很鮮美。

　　4、麻婆豆腐

　　開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放幹辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

　　5、炒肝尖

　　豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

　　熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒ok了，均勻粘到肝上即可出鍋。

　　6、豆角燜飯

　　豆角炒一下，加好作料，然後加很多水，燒開後倒進只有米的電飯鍋裡。豆角燜飯，巨好吃。

　　7、木須肉

　　木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。

　　放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

　　8、魚頭豆腐湯

　　魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。

　　炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去芹菜記得最後放不然肥黃掉的。

　　等湯都素白色鳥放鹽巴味精然後出鍋要點時間就素咯。

　　9、蒸鯽魚

　　鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，裡面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃。

　　10、酸菜魚

　　原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

　　準備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

　　做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開後撈出酸菜放在碗裡，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。

　　最後：如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內。

　　備註：由於酸菜已經很鹹了，所以不需要放鹽。

　　11、酸湯肥牛

　　原料：熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

　　準備：將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗乾淨。

　　做法：把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋（介個時候，很神奇的事情就發生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最後放入肥牛，水燒開後裝盤。

　　搞定十分鐘也絕對沒有。

　　12、電飯煲炒雞翅

　　先放油（不用太多），按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛。

　　大概10來分鐘就好了。

　　13、酒香豆苗

　　豆苗很容易去根~洗淨控幹水分。一開始就是素炒—豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。

　　14、黑胡椒牛柳

　　這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微醃一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

　　15、蒜末蒸絲瓜

　　蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。

　　把絲瓜皮刮乾淨—用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個個軲轆樣子平放盤裡。上面鋪滿蒜末，薑末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看，口感差不多。

　　16、可樂雞翅

　　週末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗乾淨血沫和髒東西，然後加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時，再用清水沖洗乾淨，撒點鹽。

　　每天煮飯，水開的時候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。

　　17、白蘿蔔

　　白蘿蔔切片，油鍋炒蘿蔔，加開水煮，多煮一會。

　　出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最後加香菜，加點醋。

　　秋冬吃，對身體好，還便宜方便。

　　18、魷魚炒芹菜

　　將買回來的生魷魚，用水滷熟。

　　將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。

　　燒好鍋，下油，將滴乾水的魷魚倒進去，翻炒後，到芹菜放進去炒一起炒，調好味就可以起鍋了。so easy！

　　19、香菇燜雞

　　買回一隻雞（讓別人幫斬好，原因懶）回來洗乾淨，放到鍋裡，放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，醃十分鐘，放進兩碗水，大火燒開後文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時了），不過動手時間就幾分鐘。

　　小菜：時間到起鍋，用鍋裡的雞汁來炒菜心，除了油，什麼材料都別加了，真是好鮮。

　　20、爆炒香菇

　　香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片！硬的菇口感比較好。

　　配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

　　首先下點油，倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟。

　　然後把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味。

　　最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤。

　　非常簡單、超級好吃、美味又營養！

　　21、蘑菇炒雞丁

　　雞脯肉切丁，蘑菇洗淨切好，可以切點辣椒。

　　爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦。

　　還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話。

　　開水裡煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個十五分鐘足夠再做一個菜的了，很划算哦。

　　22、糖醋土豆片

　　土豆切片（切片還是挺容易的），鍋裡多倒些油（油多是關鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。

　　23、西蘭花蘑菇炒蝦仁

　　三種材料洗乾淨，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。

　　油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒。加一點鹽，一點雞精，起鍋。

　　24、鹽水雞胗

　　半斤左右的雞胗，加鹽料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。

　　撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個的。

　　燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔裡爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了！

　　25、洋蔥炒牛肉絲

　　買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒什麼刀工，切不細又費時間）350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或幹辣椒），再翻炒個一分鐘就可裝盤。

　　真的是又美味又營養。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子裡，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。