食材：三黃雞1只、土豆4個、幹辣椒10根、青椒1只、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許。
三黃雞洗淨剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗乾淨備用。
幹辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。
油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。
白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麵。
倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、幹辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。
將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後小火燉。
待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，即可出鍋。
油燒熱後放入雞肉，炒至變色稍幹。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。
加土豆、豆瓣醬、蠔油老抽翻炒。加鹽、雞精、胡椒粉、洋蔥、青紅椒上色調味。
加適量溫水加蓋燜煮十分鐘完成。
新疆大盤雞的做法，油燒熱後放入雞肉，炒至變色稍幹。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣醬、蠔油老抽翻炒。加鹽、雞精、胡椒粉、洋蔥、青紅椒上色調味。加適量溫水加蓋燜煮十分鐘完成。
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。
1、材料：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢 ...
切。主要食材均切塊，土豆滾刀塊，青椒小方塊兒就行。蔥薑蒜切沫、絲、片。
煮。雞塊先用開水小煮一下，煮至發白，撈出瀝乾。目的去血。
炒。鍋內熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時放入雞塊，快速翻炒。這個步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應該都清楚 ...
1、準備好柴雞、土豆、胡蘿蔔等用料。
2、將土豆去皮切塊，其他配菜切塊。
3、將雞塊在鍋中煮熟撈出後，繼續在鍋中翻炒，添水加佐料燉半小時。
4、加入各種配菜，繼續燉10分鐘。
5、將麵條煮熟撈出倒在燉好的大盤雞上即可食用。 ...
1、材料：雞半隻、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜1塊、蒜1頭、冰糖1把、幹線椒1把、鹽適量、花椒1把、八角4粒、香葉4片。
2、剁好的雞肉放盆裡，多放點鹽，用清水洗，多洗幾遍，去除血水，洗好控水備用。
3、開水泡一把幹線椒，這種是不太辣的，可以多放，提色增香。
4、準備蔥薑蒜備用。薑切片，從切 ...
1、食材：
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、步驟：
（1） 雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
（2）鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
（3）放1大勺 ...
1、將雞腿和雞翅剁成塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒 ...
1、食材：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾 ...