1、材料：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
5、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
6、往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。
8、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
9、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
切。主要食材均切塊，土豆滾刀塊，青椒小方塊兒就行。蔥薑蒜切沫、絲、片。
煮。雞塊先用開水小煮一下，煮至發白，撈出瀝乾。目的去血。
炒。鍋內熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時放入雞塊，快速翻炒。這個步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應該都清楚熬糖應掌握的火候。這個步驟是為了給雞塊裹上一層“糖衣”，顏色呈琥珀色，後面煮的時候味道里面有一點點甜味很好吃的~~之後加醬油少許，翻炒。雞塊的色和香已經出來了。
燉。我用啤酒燉。整瓶啤酒倒進去，不加水，加花椒大料以及幹辣椒，還有豆瓣醬（一般半隻雞1/3袋，酌情），小火先煮雞塊，約10min後加入土豆塊，約20min，雞塊軟了，土豆麵了，湯汁收得差不多了，加入青椒塊兒大火翻炒。
裝盤。搞定！色香味俱全的大盤雞，半隻雞兩個人吃剛剛好，下飯或吃麵條都可以
1、準備好柴雞、土豆、胡蘿蔔等用料。
2、將土豆去皮切塊，其他配菜切塊。
3、將雞塊在鍋中煮熟撈出後，繼續在鍋中翻炒，添水加佐料燉半小時。
4、加入各種配菜，繼續燉10分鐘。
5、將麵條煮熟撈出倒在燉好的大盤雞上即可食用。
1、食材：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾 ...
1、準備好柴雞、土豆、胡蘿蔔等用料。
2、將土豆去皮切塊，其他配菜切塊。
3、將雞塊在鍋中煮熟撈出後，繼續在鍋中翻炒，添水加佐料燉半小時。
4、加入各種配菜，繼續燉10分鐘。
5、將麵條煮熟撈出倒在燉好的大盤雞上即可食用。 ...
新疆的大盤雞，小編還只是看過卻沒吃過，不過這道新疆名菜應該算的上是全國有名把，沒辦法全國的蘭州拉麵實在太多了，而麵館裡最貴的就是大盤雞了，想不出名都能，雞立面群呢。本期飲食文化，小編帶你看看正宗新疆大盤雞的做法。
主料：三黃雞1只，土豆250g，青椒2個，麵粉200g，清水80g，啤酒2罐
輔料： ...
1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。
2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。
3、鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟 ...
1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入 ...
1、將雞腿和雞翅剁成塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒 ...
1、食材為雞腿1只，土豆250克，紅尖椒1個，姜6片，蔥1根，幹辣椒8個，食鹽1勺，花椒1勺，白糖1勺，八角2個，桂皮1塊，水5杯，蒜3勺，植物油7勺，雞精3克；
2、土豆去皮洗淨切成3釐米大的滾刀塊，紅尖椒去籽洗淨切菱形片；
3、雞腿洗淨剁成3釐米大的塊，鍋中放水燒開，放入雞肉塊焯水去除雜質和腥 ...