1、食材：雞1只、鹽10克、洋蔥1個、紅椒1個、青椒1個、椒麻雞料10克、蠔油 10克、蔥2段、花椒5克、薑片5片、香菜2根。
2、首先將整隻雞涼水下鍋。
3、放入大蔥、生薑、花椒、少許鹽，燉煮2小時。
4、然後準備椒麻汁，將適量溫水。
5、加入椒麻雞料內的油包和醬料包，攪拌均勻。
6、最後準備皮牙子，青紅椒，拌入手撕好的雞肉。
7、淋上椒麻汁，加香菜，拌勻即可。
1、食材：公雞1只（約1250克），骨頭湯3千克，大蔥、薑片各25克，八角10克，胡蘿蔔、芹菜、青尖椒各50克，鹽20克，自制椒麻汁130克。
2、將公雞宰殺，清水漂洗三小時以上，下入冷的骨頭湯浸沒雞身，加入大蔥、薑片、八角，拍碎的胡蘿蔔、芹菜、青尖椒，小火加熱六小時（依據煮雞數量多少調整時間長短，要求筷子能夠將雞身輕易扎透，雞身提起來不散架），關火，加鹽，原湯浸泡六小時，撈出，用掛鉤掛起來，風乾兩小時。
3、取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，手撕成6釐米長、1釐米寬的條，加自制椒麻汁拌勻。
1、準備好配料。三黃雞一隻，洋蔥半個，大蔥兩根，適量線椒，50g麻油，適量鹽，少許花椒粒、麻椒粒，半個老薑，兩個八角，少許桂皮、香葉、草果，適量辣椒，兩顆紅棗，三塊白芷。
2、用鹽和花椒粉均勻塗抹整隻雞，然後醃製30分鐘，讓整隻雞入味。
3、鍋內倒入半鍋水，放入配料（花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥姜）熬煮出香味。
4、隨後把整隻雞放入到鍋內煮熟，煮至用筷子輕輕戳破雞肉即可。
5、洋蔥切絲，將煮熟的雞肉撕成小塊，放入調料盤攪拌均勻即可。
1、準備好食材：雞一隻、蒜苗、幹辣椒、花椒、茴香、紅棗、洋蔥。
2、鹽、花椒粉均勻塗抹，靜止30分鐘。
3、鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。
4、將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了。
5、煮雞肉期間將線椒泡軟瀝乾、大蔥稍微 ...
新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。其中生態土雞俗稱“土雞”，“本雞”。對所有以非人工抗生素飼料飼養，非催熟，可在一定飼養範圍內活動的養殖雞的統稱。養殖生態雞佔地大，所需飼料成本高，因 ...
新疆椒麻雞的正宗做法步驟：
1、首先將整隻雞涼水下鍋。
2、放入大蔥、生薑、花椒、少許鹽，燉煮2小時。
3、然後準備椒麻汁，將適量溫水。
4、加入椒麻雞料內的油包和醬料包，攪拌均勻。
5、最後準備皮牙子，青紅椒，拌入手撕好的雞肉。
6、淋上椒麻汁，加香菜，拌勻即可。 ...
1、食材：三黃雞1只、花椒20克。
2、雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。
3、炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收幹，雞肉開始變白。
4、雞肉水分炒幹後加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入幹辣椒以 ...
一、材料：雞腿、香蔥、幹辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、鹽、糖、辣椒粉。
二、製作：
1、香蔥洗淨切段，香菜切段，薑切片，蒜拍扁後一半切末，一半保持原樣。
2、鍋中放大半鍋水燒開，把一半的香蔥、拍扁的蒜、幹辣椒和薑片放進去，再將洗淨的雞腿放進去汆燙至熟，撈出用冷水沖涼後瀝乾。
3、 ...
1、主料：三黃雞1只、鮮花椒20克。
2、調料：食鹽10克、蔥1根、姜5片、花椒10粒、幹辣椒3個、老抽15毫升、水澱粉30毫升、紅糖10克、白酒30毫升、大蒜5個。
3、雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。
4、炒鍋中無需加油，燒到微 ...
1、椒麻雞油與燙的配比：混合油2000克（下面有混合油的製作），藤椒油100克，芝麻油50克，鹽300克，雞精350克，白糖10克，二十斤燙的配比（下面有湯的製作）。
2、混合油的製作配比：雞油5斤（熬製好的），色拉油5斤二荊條幹辣椒段500克（用溫水清洗乾淨），印度辣椒段250克（用溫水清洗乾淨）， ...