做法如下：
1、先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗乾淨。切忌不要有血水；
2、然後鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉；
3、水開後把浮上來的沫全都打出來。直到打完為止；
4、在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊，材料有小茴香、曬乾的橘子皮、肉寇、山奈、涼姜、丁香、香葉、花椒；
5、這些材料包在一起，可以用紗布，放入鍋中煮1至2小時；
6、買羊肉的時候有帶羊油的。可以放入鍋中一起煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的幹辣椒一起剁碎。可以放肉鍋中一起煮，就是紅油羊肉湯；
7、可以放些白蘿蔔，和湯一起出鍋。撒些香菜，小蔥。
1、配料：羊肉500g、白蘿蔔一根、胡蘿蔔三根、洋蔥一個、姜一小塊、 整粒胡椒10粒、鹽、醋、胡椒粉適量。
2、羊肉化開洗乾淨，沖掉上面的血。
3、將羊肉放進砂鍋裡，加冷水（用其他的鍋也可以），大火煮開，加入切片的生薑和胡椒粒（沒有胡椒粒可以出鍋後撒上胡椒粉代替），如果羊肉羶味較重，可以加幾粒花椒。煮開後搭沫子，一直不停地將煮出來的血沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清為止。
4、沫子搭乾淨後轉開到小火燉一個小時左右（如果是腿骨或者大量的肉，則需要的時間更長）。
5、將白蘿蔔切片，胡蘿蔔切條，但是兩則最好只放一個洋蔥切片，湯燉煮一小時後加入，如果想要脆一點的洋蔥口感，則先放蘿蔔。
6、蘿蔔熬煮十分鐘左右，加上適量的鹽後關火。出鍋後可以根據自己的口味新增胡椒粉和醋，加醋和香菜。
7、羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
1、所需要的食材有：500克的羊肉，5克花椒，5克桂皮，5克陳皮，50克香菜，5克草果，10克良姜，5克白芷，10克蔥，15克鹽，25克紅油，15克花椒水，5克丁香面，5克桂子面，5克醬油，25克芝麻油。
2、食材準備起來可能會有些麻煩，但是隻要能做出來美味的羊肉湯，也是值得的嘛！先把買回來的羊肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊，把羊骨剁成塊鋪在鍋底，切好的羊肉放在上面，往鍋里加入適量的水，能完全淹住羊肉，開啟火煮。
3、水燒滾後，用勺子舀去表面的浮沫，然後把鍋裡的水倒掉。這樣的動作重複兩遍，能很好的去除羊肉的腥味。
4、拿出紗布包看，把花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷都裝進紗布包裡，封口製成香料包，放進鍋裡，再加入薑片、蔥段、鹽，均勻攪拌後，開始煮。
5、持續用大火煮至羊肉8成熟時，加入適量的紅油、花椒水，均勻攪拌，煮大概2個小時左右，這個過程中，要保證鍋裡的湯汁一直處於滾沸的狀態。
6、時間到後，把羊肉撈出來，控水後切成薄片。拿一個大點的碗，加入適量的羊肉，香菜末或者是蔥末，舀適量的湯汁，一碗鮮嫩的羊肉湯就做好了。