新開河參燉雞的做法

　　1、準備用料。母雞一隻、人參一根、蘑菇五十克、青豆二十克、紅棗十個、生薑二十克、鹽十克、白糖五克。

　　2、母雞洗淨，從腹部剖開，放入清水中浸泡四小時，撈出，控幹。

　　3、將人參放進碗裡，加清水一百毫升，加蓋，放入蒸鍋中，大火隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中。

　　4、蘑菇水發後，去蒂洗淨，切片，青豆和紅棗洗淨，生薑去皮，洗淨切片待用。

　　5、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片，青豆，紅棗，薑片，鹽，糖和人參湯，用急火蒸五十分鐘取出，把人參放在蒸好的雞背上。

　　6、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片品嚐。

　　1、材料：母雞半隻、西洋參10克、鹽。

　　2、老母雞撕掉雞皮，斬大件；花旗參切片；

　　3、老母雞放進水裡煮開，沖洗乾淨浮沫；

　　4、把飛水以後的老母雞和切片的花旗參放進湯鍋裡，加入8碗清水；

　　5、大火煮開後，繼續煮15分鐘，然後轉慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可。

　　1、鮮人參2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。鹽5克、雞粉5克。

　　2、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。

　　3、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

　　4、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

　　5、貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

　　6、營養價值

　　人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

　　因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。