新鮮大元貝怎麼處理

　　1、首先清洗元貝，並用紙吸乾元貝里的水分。

　　2、元貝邊上有一塊白色的部分，需要撕去，這塊白色的部分很硬，會影響口感。撕下的白塊可以用來煮湯。

　　3、用鹽和胡椒均勻塗抹在元貝上。

　　4、將元貝裹一層面粉。

　　5、將鍋加熱，放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙了，輕輕放元貝。

　　6、煎一到兩分鐘，看元貝部底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面了。

　　7、放入蒜米，煎元貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然後用勺子舀黃油不停的澆在元貝上。這樣既可以保證元貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入元貝。待乾貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤了。

　　1、準備：大元貝一隻，鹽黑胡椒粉，清酒或白葡萄酒，檸檬角，黃油醬油。

　　2、貝肉、貝肝、裙邊沖洗乾淨，裙邊可以用鹽揉搓再總清水沖洗 可以去幹淨泥沙備用

　　3、準備鹽、黑胡椒粉、黃油、清酒、醬油、白葡萄酒、檸檬角備用。

　　4、在鐵板上放油，把扇貝殼放在鐵板上預熱，再把貝肉，貝肝，裙邊在鐵板上煎。

　　5、將扇貝殼中放入適量清酒、白葡萄酒、醬油、黃油放在鐵板上融化在放入、檸檬汁。讓貝殼裡的汁熱起來 把貝肉貝肝裙邊放入貝殼中。裝盤後趁熱吃效果更好。

　　10分鐘。粉絲蒸元貝所需材料：粉絲１把、乾貝５粒、蒜４瓣、蠔油２勺、生抽２勺、鹽１克、剁辣椒２勺。

　　做法：

　　1、將元貝沖洗乾淨，挖去腸和肚，然後用刷子將貝殼刷乾淨。

　　2、將粉絲泡發備用。

　　3、將蒜剁成蒜泥，加入適量鹽和油，醃製１５分鐘，將蒜泥和粉絲拌勻。

　　4、將拌勻好的蒜泥和粉絲均勻地鋪在元貝上。

　　5、在鍋中倒入適量的水，煮沸。等水開後將元貝放在鍋上隔水蒸１０分鐘即可。