新鮮松茸怎麼儲存

　　松茸是一種很滋補身體的可食用菌，含有豐富的微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸等等人體所需的營養成分。松茸自身會有一股奇特的土腥味，這種是新鮮的松茸會有的，但如果散發的氣味不對勁甚至刺鼻的話，就要當心是不是變質了。

　　如何去除松茸的土腥味

　　無需去除。 松茸本身有一種奇怪的味道。 如果松茸的味道被複雜的烹飪或清洗方法所掩蓋，松茸的營養價值就會大打折扣。

　　為了體現松茸的營養價值，最好用比較清淡的烹調方法來準備。 而且因為松茸的味道比較貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會很濃，一般是可以接受的。 好的松茸有一種特殊的香味。 通常，新鮮的松茸三天後會散發出一股泥土味，所以要在最佳時間享用。

　　松茸有味道是不是餿掉了

　　這個需要看情況。正常的新鮮松茸會散發出一種森林裡下過雨後，泥土和草木植被混雜的特殊氣味。 如果氣味刺鼻，則需要考慮松茸是否是好的。

　　產生刺鼻氣味的原因可能有兩種，一種可能是假的，一些不法商家為了牟利，將其他菌種仿製入松茸中，或者是為了保證其質量看起來不錯，然後再經過一些化學試劑燻蒸使其氣味刺鼻； 第二種可能是新鮮的松茸已經變質了，因為松茸比較容易變質，破碎後會散發出輕微的刺鼻氣味。由這兩個原因引起的松茸不建議食用。

　　新鮮松茸怎麼儲存最好

　　新鮮的松茸採摘後不易儲存。 48小時後，菌蓋表面會出現開裂、脫皮、脫花現象。 這種松茸被稱為老蘑菇，氣味、味道和營養價值都大大降低，所以購買者一般會採用冷凍儲存和空運的方式將松茸運送到世界各地的餐廳和酒店，一些高檔酒店甚至要求在18小時內採摘到餐桌的過程 以保證松茸的新鮮度。一般來說，松茸的保質期只有兩天，保質期只有三天。 購買的松茸必須立即放入冷庫，並在3-5天內使用完畢，以防止松茸質量變質或變質。

　　1、松茸放在保溫箱裡，溫度控制在3攝氏度左右，可儲存10天左右。

　　2、松茸切片，然後曬乾，製成松茸幹，這樣可以儲存一年左右。

　　3、將松茸放到開水中煮五分鐘，再瀝乾並加入食鹽，也就是將松茸鹽漬，這樣可以儲存一年左右。

　　松茸是口蘑科口蘑屬植物，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地。鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

　　1、新鮮松茸可以冷凍儲存。

　　2、新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質，在一定的溫度及溼度條件下很容易滋生細菌而腐敗變質，而冰箱冷凍的溫度較低，可以較好的抑制細菌的繁殖及滋生，延長松茸的儲存時間，因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍儲存的。