1、將新鮮松茸小心用水沖洗後,把根部有泥土的地方用刀輕輕颳去即可(記住表面那層灰黑色的皮不可洗掉),然後瀝乾。(如是冷凍鮮松茸請先解凍後再操作 )
2、將鮮松茸切成薄片,把鮮松茸片平鋪與碎冰上冰鎮,隨後蘸醬油芥末生吃即可。
3、松茸豆腐:將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好後澆汁即可食用。
1、將新鮮松茸小心用水沖洗後,把根部有泥土的地方用刀輕輕颳去即可(記住表面那層灰黑色的皮不可洗掉),然後瀝乾。(如是冷凍鮮松茸請先解凍後再操作 )
2、將鮮松茸切成薄片,把鮮松茸片平鋪與碎冰上冰鎮,隨後蘸醬油芥末生吃即可。
3、松茸豆腐:將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好後澆汁即可食用。
新鮮松茸煮20分鐘左右後可以吃。松茸是菌菇類食材,是較易煮熟的食材之一,將松茸放入沸水中熬煮,大約20分鐘左右即可徹底煮熟。松茸也可以繼續熬煮一段時間,讓松茸中的營養成分充分析出,使食物的味道更鮮美。
挑選松茸的方法:
1、看顏色:挑選松茸就需要看一下整體的顏色,如果顏色太黃或者是有一些發黃的情況,那就證明這個松茸已經變質,或者裡面添加了亞硫酸鹽。如果是這樣的松茸,對身體健康的危害是非常大的。
2、聞味道:一般松茸如果品質是非常好的,那麼就會有一種比較特別的香味。如果松茸聞起來並沒有很香的味道,證明松茸的品質沒有那麼好,如果松茸完全都沒有香味,這種松茸就不能吃了。
3、看品相:一般松茸在雙葉林裡面成長,所以非常有力以及非常健壯。如果松茸看起來非常瘦弱也有畸形的情況,裡面所含有的營養物質相對來說就會比較差一些,松茸是自然生長的一種食材。所以,形狀會有所不同,這是正常的現象。
4、看規格:松茸也有不同的規格分類,越大的松茸裡面所含有的營養物質就會越高。松茸到底能夠長到多大,都是菌絲以及土壤的營養成分決定的。所以,越大的松茸裡面所含有的營養物質就會更加充足,而且大的松茸吃後,養生功效和作用也會變得更加強大。
新鮮的松茸可以燉湯喝,如肉汁燉松茸,以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等吃法外,松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上,散發出具有特色的鮮香。另外,松茸也可以和豆腐一起上鍋蒸,和青椒一起炒制食用。
松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地,產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。