一、脫苞發酵脫苞。將採下的帶果苞的果實堆置起來，堆置厚度為40～50釐米，上面覆蓋草簾或其他覆蓋物，使果苞發酵1～2天。在堆置發酵過程中，要注意檢查堆內的溫度和溼度。溫、溼度過高，會使其發酵過度，導致果殼色澤過深，失去光澤，嚴重時會使榛仁不能食用，因此，要特別注意加以防止。堆置發酵後，用木棒敲擊果苞，堅果即可脫苞。也可採用手工脫苞，但較費工。
二、除雜已脫苞的榛子，仍然帶有果苞碎片、枝葉碎片、土塊等雜質以及空粒、蟲果等，故需進行除雜。除雜就是使之更加純淨，達到商品榛子的要求。
三、乾燥把清洗後的榛子放在陽光下晾曬，使之乾燥。但不宜暴曬，以避免果殼開裂，不耐儲藏。晾曬時，對榛果要經常翻動，使之乾燥均勻。
榛子的功效還是有很多的，可以降血壓降血脂，還可以保護視力、延緩衰老，那麼榛子在購買時應該如何進行挑選呢？新鮮榛子需要怎麼儲存呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
1、首先是觀察果殼。外表光澤好的果殼一般不建議購買，大多都是經過硫磺熏製，如果吃到含硫磺的榛子，舌頭會有麻木感。
2、其次是看果仁的外衣。果仁的外衣色澤正常情況下應該是黃白色，暗白色次之，褐黃為最差。當發現果仁的外衣有油脂冒出的時候，則表示它已經變質了，不宜購買或食用了。
3、最好是觀察果仁本身。果仁豐滿為最佳，乾癟則品質會次一些；果仁本身應該是比較白淨的，如果發現顏色有變，就要小心是不是已經變質了。
1、乾燥通風儲存：榛子作為一種堅果，有榛子殼的保護，保質期是比較長的，將其曬乾後，置於家中乾燥通風的地方進行儲存，這樣幫助抑制榛子細菌以及微生物滋生，能幫助延長榛子的保質期，能儲存大約2-3個月左右的時間。
2、冰箱儲存：新鮮的榛子吃不完的情況下，可以將榛子表面的雜質擦乾淨，不要用水浸泡沖洗，否則會導致生榛子容易變質，榛子擦乾淨髒東西後，將其置於保鮮袋或者保鮮膜中，然後密封好，置於冰箱冷藏是儲存即可，可以儲存至少一個月左右；但榛子不建議置於冰箱冷凍，否則會導致其口感下降。
3、木屑混合儲存：新鮮榛子儲存最主要的一點就是要防潮，因為榛子受到後，就容易受到細菌以及微生物滋生，從而導致榛子發生變質，將榛子處理乾淨雜物後，將木屑和新鮮榛子混合放入乾燥的盒子中，弄好後上面在鋪上一層木屑，不需要密封儲存，再將其放在乾燥通風處即可。
4、壇罐儲存：很多人不知道，其實新鮮的榛子還可以置於壇罐中儲存，將榛子擦乾表面的雜質以及水分後，準備一個乾淨的壇罐，然後先往其中加一些稻草，用來保持壇罐底部的乾燥性，這樣可以防止榛子受潮，之後將榛子放進去，最後再蓋上一層稻草進行儲存就可以，能儲存1-2個月左右。
榛子寶寶可以吃。 榛子中含有豐富的微量元素和礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，對寶寶的大腦和智力發育很有益處。豐富的鈣、磷、錳元素，有利於寶寶的骨骼和牙齒、皮膚的發育。而且榛子還具有驅蟲的效果，小寶寶吃了可以驅除體內病菌，促進成長髮育。
三歲以上的寶寶可以吃榛子，榛子果實比較硬，寶寶牙齒要萌出多一點才能吃，給寶寶吃之前要給榛子的殼去掉。 3歲以內不宜吃整粒的堅果，包括花生、瓜子、開心果等，這是因為整粒的堅果可能會有嗆到孩子的氣管裡，孩子年齡小不容易咳出，導致窒息的風險，嚴重的會危及生命。
乾燥劑儲存：如果儲存的乾果比較多，適當使用乾燥劑存放乾果的效果最好。但是乾燥劑不要食用，不能讓小孩拿到，以免誤食。
二氧化碳儲存：在地面上鋪一層塑膠布，將榛子碼垛在塑膠布上，再在榛子垛上罩一層塑膠罩，上下塑膠布邊緣重疊，用沙土壓實，從底部衝入二氧化碳，這是夏季防止榛子變質的有限措施。
榛子儲存的注意事項：1.榛子儲存要注意清潔、乾燥、通風、陰涼。
2.嚴禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。
3.貯藏期間要經常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經常通風、保持清潔。