新鮮牛柏葉怎麼做

　　1、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。

　　2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。

　　3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

　　4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。

　　5、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。

　　6、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

　　7、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。

　　1、牛百葉450克，芹菜0.5根，香菜0.5棵，蒜4瓣，大蔥1段，小米辣3個，金針菇0.5把，春筍1根，辣椒麵10克。

　　2、首先將牛百葉過水備用，金針菇過水備用，芹菜、春筍過水備用。

　　3、熱鍋冷油小米辣爆香放蒜和大蔥絲煸炒。

　　4、炒出香味放筍、芹菜，煸炒幾下後，放入牛百葉，大火翻炒。

　　5、放入辣椒麵、鹽調味，裝盤放上香菜裝飾即可。

　　1、牛肉洗淨，切小塊。

　　2、將牛肉塊放入料理機中反覆研磨成牛肉泥備用。

　　3、將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻。

　　4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀。

　　5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火。

　　6、將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反覆3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中。

　　7、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。