新鮮牛肉的保管方法

　　1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設定在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,然後細菌還可以成長和牛肉。

　　2、當冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應該被凍結的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進入肉,因為這可以防止冰箱裡燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內,甚至只有幾層鋁箔。目標是建立一個屏障的水分會到達之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。

　　3、時間是重要的,當冷凍牛肉原料。如果兩天內使用的肉不會購買,那麼它應該儘快被凍結。這將儲存肉類,以及它的質地和味道時最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個袋子裡,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍後,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其餘冷凍袋。

　　1、菌類蔬菜。新鮮的菌類蔬菜特別容易出現腐爛，平時在家中儲存時，應該把它們裝入到保鮮袋中，入冰箱進行冷凍儲存，這樣可以讓它們長期保鮮，想吃時取出化開就可以。

　　2、芽類蔬菜。新鮮的芽類蔬菜平時家中儲存時，也大有講究，最好是先把綠豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中，然後再取出瀝乾放入到帶有底洞的塑膠袋中，入冰箱冷藏儲存，這樣芽類蔬菜不但不會發等一下腐爛，還會在冰箱中繼續生長。

　　3、大白菜。大白菜是每年家庭都會儲存的一種新鮮菜品，平時它儲存時，可以把它用大紙巾包起來，然後斜立著放在陰涼通風的地方，這樣可以讓大白菜很多天都保持新鮮，特別是冬天時，如果能把它放在不上凍的地下室中，能讓它擁有長達幾個月的保鮮期。

　　4、蔥的儲存。蔥也是家家戶戶常吃新鮮菜品，它儲存時可以把它的根部埋在土中，也可以用大紙巾把蔥包起來放在陰涼的地方儲存。

　　醬牛肉製作方法：

　　1、準備材料：牛肉５００克、生薑３片、蔥１段、桂皮１片、老抽３克、生抽５克、甜麵醬５克、料酒５克、花椒２個、冰糖５克。

　　2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。

　　3、放入生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖。

　　4、小火煮１個小時。

　　5、裝盤，拌上醬料即可。

　　醬牛肉簡介：醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。