新鮮牛肚怎麼洗才能乾淨

　　先將牛肚用水初洗一次，再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反覆擦洗，最後將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹即可或者石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮淨黑皮，最後洗淨石灰味，用冷水沖洗乾淨即可。

　　牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

　　瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

　　在吃火鍋的時候怎麼能少的了毛肚呢，這個毛肚是屬於牛的哪個胃？在清洗毛肚的時候用什麼樣的方法來清洗它可以洗的更乾淨？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　毛肚是牛的第幾個胃

　　毛肚是牛的第一個胃是瘤胃，位於腹腔左側。毛肚是牛的消化器官，它的塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。

　　毛肚怎麼洗才能乾淨

　　清洗毛肚時首先要將毛肚上的雜物弄乾淨，然後再用鹽、醋、麵粉或小蘇打等搓洗毛肚的表面，最後用清水將它沖洗幾遍。用麵粉清潔毛肚的時，要先將沖洗乾淨的毛肚放入加了生薑、醋、麵粉的水中浸泡最少十分鐘，毛肚就算徹底清理乾淨了。

　　毛肚是牛的哪個部位

　　毛肚是牛身上的，來自於牛的瘤胃，是牛的四個胃室之一，也是最大的胃。毛肚比較薄，其表面不平整，常會有許多突起的小顆粒，類似於絨毛，摸起來比較粗糙。毛肚的顏色一般為棕褐色或黃褐色，也有白色，通常是經過漂白。毛肚不同於其他動物的胃室那樣有韌性，它吃起來比較脆爽，口感特別。在食用前，毛肚需要經過處理以去除腥味，一般是用鹽和白醋搓洗，也可以用麵粉清洗。

　　毛肚的吃法比較多樣，最常出現於火鍋中，一般為片狀，是火鍋的必點菜品，也可以製成涼拌菜食用。

　　毛肚和百葉的區別

　　形狀不同：百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣；而毛肚外表光滑。

　　厚度不同：百葉較薄，毛肚較厚。部位不同：百葉是瓣胃；毛肚是瘤胃。

　　功能不同：百葉是食物的儲藏室；毛肚子是牛的消化器官。

　　食用方法不同：百葉一般涮來吃，比如燙火鍋；毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。

　　牛草肚的洗法：

　　1、先將牛肚用水沖洗一下，倒去水。

　　2、牛肚中放入食用鹼和一點水，戴手套抓揉一會，再用小刀刮，多換方向刮乾淨為止。

　　3、用自來水衝幾次，洗去食用鹼，放麵粉和鹽，白醋揉搓1～2分鐘。

　　4、用剪刀剪去沾在上面的黑色雜質。

　　5、最後用自來水沖洗幾次即可。