新鮮猴頭菇的食用方法

　　新鮮猴頭菇可做猴頭菇湯、牛肉猴頭菇、炒猴頭菇，以炒猴頭菇為例，所需食材有蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、線椒，共分為五個步驟，以下是炒猴頭菇的詳細操作：

　　第一步：猴頭菇洗淨備用

　　將猴頭菇沖洗乾淨，撕成小塊，擠去水分備用。

　　第二步：準備配菜

　　蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、線椒切好備用。

　　第三步：鍋中熱油

　　鍋中熱油爆香蔥、姜、蒜。

　　第四步：放入食材

　　放入猴頭菇、胡蘿蔔、線椒翻炒均勻，放入調料調味，加熱水燜2分鐘。

　　第五步：勾芡出鍋

　　勾薄芡出鍋即可。

　　總結：以上就是關於新鮮猴頭菇的食用方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、將猴頭菇洗淨。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠幹水分切成大片。

　　2、青菜心清洗乾淨，在沸水中燙熟，再投入清水中過涼，切成長段。碗內房屋澱粉、清水攪拌成糊。生薑洗淨後切成末。

　　3、放入猴頭菇上漿，再入沸水燙透，撈出再放清水中過涼，裝入碗內備用。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱。

　　4、投入薑末煽炒出香味，倒入素高鐵、味精、食鹽、料酒和胡椒粉，燒沸後將湯汁倒入裝猴頭菇的碗內。

　　5、炒鍋重新置旺火上，倒入素高湯燒開，放入菜心、食鹽、味精，至熟入味後用水澱粉勾芡，菜心擺在猴頭菇周圍，湯汁澆在菜上即可。

　　1、猴頭長到商品規格採收後，要及時將子實體放於通風良好的竹簾上曬乾，或用線繩串起來，掛在通風向陽處晾乾；如遇陰雨天氣，收穫量又大時，應在火炕上用文火烘乾。但應注意保持菌刺完整，以免降低商品質量。待充分乾燥後，即可裝入塑膠袋密封儲存。

　　2、也可用鹽水浸漬儲存，方法是：將鮮猴頭剪去有苦味的菌蒂，用清水洗淨，揀除雜質，放入0.1%檸檬水中煮沸10分鐘左右，撈出放入清水中沖洗，冷卻後，瀝乾，按鮮猴頭重量的25%加入精鹽。一層猴頭菇，加一層鹽，貯於缸中，將猴頭菇全部浸入水中，上壓竹片或木板。浸漬過程中，要攪拌倒缸3-4次，並且保證鹽水達到24波美度。食用時，再用清水浸泡衝冼脫鹽。