1、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌好,入熱油鍋用旺火炸透,炸成後外酥內嫩。
2、幹炸。將生原料經過調料拌漬後,去水分,拌幹糰粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。
3、酥炸。將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、糰粉糊,再下鍋炸,在油沸後將原料下鍋,炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
4、紙包炸。紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。
1、可以做鳳翼蒸花菇。
2、材料:雞翼500克。花菇50克,酒2湯匙,明礬少許,姜1片。
3、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過後撈出洗淨,將明礬放入湯內,加熱撇去浮沫吊清備用。
4、將花菇放在水中浸泡後,用指颳去花菇面上的泥沙、雜質,剪去腳梗漂清後,放入碟內加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘後取出備用。
5、將灼水後洗淨的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和薑片,將吊清的原湯和花菇一併倒入品鍋中(至品鍋沿l釐米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出後揀去薑片,將花菇面只只朝上即可。
1、準備:烤箱、錫紙、蝦和奧爾良調料。
2、把蝦去掉須和腳,挑掉蝦線,然後洗乾淨。
3、往盆裡加上適量的調料,抓均勻,醃製15分鐘
4、在烤盤上鋪上一層錫紙,在錫紙上塗上淺淺的一層油。
5、烤箱調到220度,預熱5分鐘。
6、把醃製好的蝦放入烤盤中,接著把烤盤放入烤箱中層,烤15到20分鐘(烤到一半時間的時候,記得把烤盤拖出來,翻一下再放回去烤)。
7、把烤好的蝦裝到盤中,待涼一點就可以吃了。
盧溝蝦清煮好吃。
食材用料:盧溝蝦一斤、姜兩片、糖適量;
菜譜做法:
1、洗乾淨食材;
2、鍋內放入適量的姜和辣椒,加入少量的水;
3、煮開鍋,後再煮十分鐘即可。 ...
油燜大蝦的做法:
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴,入口方便,從背部剪開至尾端,挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段。
3、鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油,下姜蒜炒香投入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊 ...
1、主料:皮皮蝦500克。
2、輔料:香蔥10克、生薑10克、蒜末10克、青椒10克、紅青椒10克、椒鹽粉5克、玉米澱粉30克。
3、做法:
(1)皮皮蝦洗淨瀝乾水分,裹上少量玉米粉。
(2)裹上少量就行,其實不裹也可以,各人喜好哦。
(3)加入食用油。
(4)蔥,姜,蒜,青椒,紅 ...
1、主料:大蝦200克、蒜蔥3克。
2、輔料:食用油3毫升、料酒2克、鹽1克、郫縣豆瓣醬3克、蠔油3克、生抽2克。
3、準備薑片、蒜片各3g。
4、倒入食用油3ml,放入薑片、蒜片,大火爆香。
5、放入大蝦200g,翻炒至兩面金黃。
6、放入料酒2g、郫縣豆瓣醬3g、蠔油3g、生抽2g ...
1、材料:速凍籽蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油適量。
2、籽蝦解凍,去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
3、姜切絲,備用。
4、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖 ...
白水蝦需準備食材:蝦、姜、料酒。一共三個步驟,下面是白水蝦詳細操作:
第一步:去掉蝦腸
蝦洗淨。用牙籤去掉蝦腸。
第二步:放入鍋中
洗好後全部放入放入鍋中,放入水、料酒、薑片。
第三步:轉中小火
蓋上,大火燒開後轉中小火2分鐘即可。
總結:以上就是關於白水蝦怎麼做才好吃的具體操 ...
1、乾鍋香辣蝦。
主料:蝦適量。輔料:芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟:
(1)把蝦洗乾淨,把蝦線挑掉,然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘。
(2)各種配菜蔬菜全部切好備用。
(3)接下來調配醬料:倒入適量的 ...