新鮮的香椿葉子怎麼吃

　　新鮮的香椿葉子的吃法介紹如下：

　　1、香椿芽炒雞蛋：

　　配料：香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。

　　做法：洗淨的香椿芽用沸水輕輕綽一下，撈出到加少許鹽的涼水中冷卻，然後撈出，切成碎末，雞蛋打散，大蒜切成末，然後把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋里加鹽和味素攪拌均勻，鍋中放適量花生油燒八成熱後放入攪拌好的材料，像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。

　　2、醃製香椿芽小菜：

　　做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控幹水分。用食用鹽適量醃製，在常溫下放置一天就可以食用。

　　3、油炸香椿芽：

　　配料：香椿芽適量、麵粉適量、雞蛋清一個、食用鹽適量。

　　做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控幹，麵粉加少量水和蛋清攪成麵糊待用，食用油適量入勺加溫至8成熱，把香椿芽放入麵糊中掛漿均勻，放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。

　　不能。香椿經常食用的部位是香椿芽，香椿芽含水量高，口感鮮嫩，但當香椿葉子老了之後纖維素老化變硬，食用起來消化難度大，對消化系統不利。同時香椿中的苦味素和硝酸鹽會在變老的過程中蓄積，導致香椿葉子味道越來越苦，影響口感，硝酸鹽在人體內會轉化成亞硝酸鹽，攝入量過大也會影響身體健康。香椿葉，為楝科落葉喬木香椿的嫩葉，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

　　把白蘿蔔苗摘下來，將黃葉子去掉，清洗乾淨備用，大鍋清洗乾淨之後，燒開一勺開水，等到大鍋中的水燒開之後，加入清洗乾淨的白蘿蔔苗，快速的翻動，大約10秒鐘就撈起，把燙軟的白蘿蔔苗倒入大盆中，全部白蘿蔔苗燙軟之後，將大鍋中的水晾涼之後，倒入大盆中，水要沒過菜苗。第二天早上就可以食用。

　　白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

　　除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。