新鮮鴨子的做法和配方

　　1、主料：鴨子1500克。

　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。

　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

　　4、做法：鴨子宰殺洗淨斬塊；鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；洋蔥、青、紅椒洗淨；姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

　　5、柿子椒、辣椒切成小塊；蒜切成塊；點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油。

　　6、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；炒均後加入水沒過鴨子肉。

　　7、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　1、食材：臘鴨，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，青菜，幹辣椒，青紅辣椒，蒜葉。

　　2、臘鴨，切成小塊，放水中泡12小時左右。

　　3、然後撈起鴨肉，放入盛滿水的鍋中，水開立刻撈起鴨肉。

　　4、鍋中放油燒熱，將桂皮，花椒，八角，生薑炸香後撈起。

　　5、隨後倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃。

　　6、將所有的香料放進去一起翻炒1分鐘左右，加水，蓋過鴨肉。

　　7、最後燉香，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒，燉的時候滿屋飄香，邊吃邊燉，下入青菜即可。

　　1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。

　　2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。

　　3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒煙澆在麵粉裡面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

　　4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裡旋轉揉成光滑的麵糰，再擀成麵皮，油酥放在餅皮上了，麵包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭捲起來，反覆卷兩次，燒餅層次多。

　　5、然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

　　6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。