1、速凍保鮮。
在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。
2、氣調貯藏方法
調貯藏在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。
1、速凍保鮮。
在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。
2、氣調貯藏方法
調貯藏在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。
1、4-6攝氏度下冷藏：龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏儲存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。但是並不能放在密封塑膠袋中儲存,而要用網狀的保鮮袋來儲存,以利於它的呼吸長久。新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，2-3層是比較好的堆放層數，儲存至冰箱前最好將果皮風乾，然後裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱裡。
2、紙盒儲存：新鮮的桂圓可以直接風乾表皮後，放在能透氣的紙盒中，然後儲藏在通風、陰涼並且比較乾燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質，這樣還會導致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。
3、速凍儲存：在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃,並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味,營養成分損失少。食用時先用冷水解凍,馬上食用。
4、曬乾儲存：如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬乾，儲存起來。曬乾的桂圓儲存的時間比較長，而且也會別有一番風味。曬乾的桂圓應放在箱子裡，用塑膠蓋起來，然後放在陰涼處，要經常檢視下預防發黴、蟲蛀等。
1、冷藏存放時，將每個茄子擦去表面上的所有水，用包裝紙包裹起來。將其放在儲物袋中，然後轉到冰箱的蔬菜室。估計的儲存時間約為10天。
2、冷凍儲存時，切成易於烹飪的小塊，或切成片。將其放入冰箱的儲物袋中，然後放入冰箱。