既簡單又好吃的家常菜

　　1、茄汁虎皮蛋：先煮好鵪鶉蛋剝殼。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，撈出瀝乾油。熱鍋入油，炒香蒜末。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香。倒入虎皮蛋翻炒均勻。調入生抽、白糖和少許鹽炒均加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，即可撒上少許雞精出鍋。

　　2、幹豆角紅燒肉：小鍋水燒開，放入切成塊的五花肉，焯水煮熟，撈出備用。幹豆角泡發好，瀝乾水切段備用。鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉上色，加入蔥薑蒜、生抽、老抽、大料，鹽，再倒入幹豆角，加水大火燒滾，馬上轉微弱小火，慢燉1個小時，然後關火，讓肉浸在鍋裡半小時，之後收汁即可。

　　3、紅燒排骨：蔥切段，薑切片；排骨剁塊入沸水中除去血水撈起洗淨待用。鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；大火燒開後轉至小火慢慢慢燉半個小時，最後大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。

　　春節家常菜江南滷鴨的做法：

　　用料：嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油。

　　步驟：

　　1、 將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和蔥結；

　　2、 蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽；

　　3、 蓋上蓋子，小火煮45到60分鐘，期間給鴨翻3到4次身；

　　4、 每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮。直至湯汁稀少而粘稠，撒上味精；

　　5、將鴨子撈出，晾涼，將湯裡的渣過濾掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上滷鴨的湯同食即可。

　　好吃又簡單的家常小菜小炒牛肉的做法：

　　主料：牛裡脊、香菜梗、小米椒、雞蛋清。

　　輔料：蔥、姜、青蒜、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、澱粉。

　　做法：

　　1、香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段；

　　2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片；

　　3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁；

　　4、把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中；

　　5、然後加入老抽、鹽、料酒後攪拌均勻，再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻，醃製10分鐘左右，備用；

　　6、鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用；

　　7、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香；

　　8、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒；

　　9、然後加入牛裡脊片一起翻炒；

　　10、最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。