1、食材:水350毫升、白味噌醬5克、豆腐50克、幹裙帶菜2克、橄欖油1滴(可以不放)、白芝麻少許、蔥花少許。
2、準備好材料,將豆腐切成小塊,2克幹裙帶菜。
3、在鍋裡煮一碗水,最好是魚骨雞骨湯,如果沒有,用清水代替。
4、把味噌加到水裡攪拌一下,放豆腐。
5、文火煮至再次沸騰。
6、倒入一滴橄欖油,讓裙帶菜保持綠色,或者不要碰它。
7、加入幹裙帶菜。
8、立即熄火,灑上蔥花,然後開鍋,裝滿碗。
1、食材:水350毫升、白味噌醬5克、豆腐50克、幹裙帶菜2克、橄欖油1滴(可以不放)、白芝麻少許、蔥花少許。
2、準備好材料,將豆腐切成小塊,2克幹裙帶菜。
3、在鍋裡煮一碗水,最好是魚骨雞骨湯,如果沒有,用清水代替。
4、把味噌加到水裡攪拌一下,放豆腐。
5、文火煮至再次沸騰。
6、倒入一滴橄欖油,讓裙帶菜保持綠色,或者不要碰它。
7、加入幹裙帶菜。
8、立即熄火,灑上蔥花,然後開鍋,裝滿碗。
一頓家常飯中的四菜一湯都是標準配置,而在韓國以及日本的餐桌上常常能看到擺滿一桌的小菜,同樣湯也是最不能疏忽的,日式味增湯則是最常出現的。
那麼,本期日本小吃了解日式味噌湯的做法。
做法一
材料:鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水氽燙撈出,再用清水洗淨;
2、紅、白蘿蔔分別洗淨,均切成細絲;
3、鍋內入水1/3杯燒開;
4、再將紅、白蘿蔔絲煮軟;
5、續入魚骨煮滾,去除泡;
6、將味噌、糖、味精置小漏勺內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成。
做法二
材料:海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
1、豆腐切小丁(油豆腐切條),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝乾待用,蔥花少許備用
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後,濾去刨柴魚,湯水留用
3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,隨之加入嫩海帶、嘗試湯水的鹹淡度,關火
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻、撒蔥花即可
做法三
材料:味噌1勺、豆腐2塊、海帶幹1勺
1、豆腐切小塊,紅味增兩勺,像茶葉一樣的海帶幹一小撮
2、味增用溫水稀釋一下
3、稀釋後倒進煮牛奶的小鍋,加海帶,煮三分鐘
4、直到海帶軟化展開
5、加豆腐和幾滴味淋(跟料酒差不多,微甜,沒有也無大礙)。攪拌,小火續煮兩分鐘沸騰即可。
1、所需食材:麵條200克、豆腐100克、木魚湯200克、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌各一包、海鮮素、濃口醬油、清酒、蔥花、幹海草各適量。
2、將信州赤味嘈與八丁味噌按12:1的比例調配,再加入少許西京味噌調色。豆腐切成小粒備用。
3、木魚湯加入海鮮素、濃口醬油及清酒調味,再加入適量調好的味噌,燒開。在最在鍋中放入豆腐粒及麵條煮10分鐘,加少許蔥花、幹海草,倒入味噌湯即可攪拌均勻即可。
4、主要功效:由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。