日式煎雞蛋技巧

　　1、食材：米飯適量、雞蛋2個、火腿腸5片、洋蔥1/4個、青椒半顆、黃瓜半根、生抽2小勺、鹽適量。

　　2、食材準備好，蔬菜火腿切丁備用，雞蛋打散備用，大米不能蒸的太爛，否則影響口感。

　　3、所有食材倒在一起炒好備用。

　　4、雞蛋打勻，鍋內倒一點點油，攤成蛋餅。

　　5、倒入炒好的米飯，蔬菜火腿切丁。

　　6、把攤好的蛋餅兩邊合在一起即可食用，日式煎雞蛋就做好了。

　　1、400克大米盛入洗米篩，浸入水中，迅速淘兩下後取出，水倒掉。盆中加少量水，將篩子放進去。用一隻手摟住一小把米，用類似和麵的動作，將米揉一下，就好像畫了一個小圈兒。如此反覆10遍左右。然後用水淘洗2—3次，瀝乾水分。

　　2、取一個有蓋子的鍋，將瀝乾水的米放入，加入600ml水，靜置30分鐘以上，讓米充分吸水。

　　3、蓋上鍋蓋，用中火加熱。燒開後，見到蒸汽從蓋子的小孔中直線上升時，轉小火，加熱12分鐘。 關火，不要開啟鍋蓋，讓米飯繼續在鍋裡悶10分鐘。

　　1、準備紫色茄子1個、麵粉50g、水70g、雞蛋1個。

　　2、雞蛋，麵粉，水混合成麵糊。

　　3、平底鍋放油，一片片的茄子裹上面糊放入平底鍋兩面炸成金黃色，出鍋控油。

　　4、蘸上蘸料，美味無敵。

　　5、蘸料1：蒜醋汁：蒜末，薑末，生抽，醋，糖，芝麻油拌勻。

　　6、蘸料2：日式鰹魚醬油+少許磨蓉的白蘿蔔。