1、預備材料，雞蛋2個無糖豆漿約250ml玉米粉3/4小匙鹽少許日式柴魚醬汁適量日式柴魚片、蔥粒各適量。
2、將雞蛋打入碗中，加入無糖豆漿、玉米粉、鹽一起拌勻，蛋和豆漿比例為1：1.5，即是一碗蛋漿加入1碗半豆漿。
3、再用篩網過濾蛋液。
4、將過濾後的蛋液倒入模具中，再用耐熱保鮮膜覆蓋，這樣防止水蒸氣滴進蛋液中，做出來的蛋豆腐表面才會平滑。5、鍋中加入適量水煮滾後，放入蛋豆漿，先以大火蒸2分鐘後，轉小火續蒸約5分鐘。
6、然後取一支牙籤，在保鮮膜上刺穿幾個小洞，讓蛋豆漿容易熟透，蓋上鍋蓋以小火繼續蒸6-8分鐘至熟透。如果中間的蛋液還是水波狀的晃動，就表示還未蒸熟，要繼續蒸。也可用牙籤戳一下，沒有沾黏蛋夜，則表示熟透。
7、將蒸好的蛋豆腐取出，放涼後入冰箱冷藏約 2-3小時。
8、然後取出脫膜，淋上日式柴魚醬汁、放上日式柴魚片和蔥粒即可食用。 （可淋上自己喜歡的醬汁。）
9、做好的雞蛋豆腐非常細膩嫩滑，切開後一點蛋洞也沒有，很平滑。
10、做好的雞蛋豆腐也可煎來吃。
酸辣蒸日式豆腐。
原料：主料：日式豆腐、西蘭花配料：豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒調料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味精。
製作：
1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，西蘭花切成小朵，放入盤裡待用。
2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用。
3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊。
4．淋上事先調姝酸辣汁，即可上席。
特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末秋醋調勻即可。
1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒
2、輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油
3、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；
4、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用；
5、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
6、 ...
1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒
2、輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油
3、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；
4、將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用；
5、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
6、 ...
1、食材：雞蛋3只，鮮豆腐150克，玉米澱粉1勺(15ml)，太太樂雞精適量，鹽適量，太太樂頭道特級鮮醬油1大勺15ml，花生醬半大勺7.5m，糖1/4小勺，熱水1小勺(5ml)，蒜蓉油1小勺(5ml)，米辣椒(可不放)1個，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，豆芽(燙熟)適量，花生碎適量，蔥花適量。
2、蒜頭切末 ...
1、食材：米飯適量、雞蛋2個、火腿腸5片、洋蔥1/4個、青椒半顆、黃瓜半根、生抽2小勺、鹽適量。
2、食材準備好，蔬菜火腿切丁備用，雞蛋打散備用，大米不能蒸的太爛，否則影響口感。
3、所有食材倒在一起炒好備用。
4、雞蛋打勻，鍋內倒一點點油，攤成蛋餅。
5、倒入炒好的米飯，蔬菜火腿切丁。
...
1、食材：新鮮口蘑4只（80g），魚湯2碗（250ml），豆腐1/2塊（150g），豆麵醬3湯匙（45g），香蔥段適量。
2、將口蘑平分成4份，豆腐切塊。
3、在豆麵醬中加入魚湯，不停地攪拌直到豆麵醬徹底溶解，以確保沒有硬塊。
4、將調好醬的魚湯放入大碗中，加進口蘑塊，高火煮5分鐘，再放進豆腐 ...
1、將新鮮的豆腐切成丁，然後放入研磨碗裡面搗碎備用，取一顆雞蛋打發以後加入適量的涼水，然後放入搗碎的豆腐，豆腐、雞蛋、水的比例大致為1:1:1；
2、然後繼續攪拌均勻以後，靜置到浮沫都消失以後，就可以放入鍋裡蒸了，蒸的時候，要注意不要用大火，否則會將雞蛋羹蒸的比較老。上汽以後，再蒸10分鐘左右就可以關 ...
1、用料：洋蔥適量、火腿適量、香菇適量、米飯適量、雞蛋適量、牛奶適量、食用油適量、番茄醬適量、生抽適量。
2、平底鍋倒一勺食用油。下四分之一個洋蔥末。翻炒。
3、加火腿腸丁一個。香菇片四個，翻炒均勻。
4、再倒入一碗米飯翻炒均勻。
5、然後加兩勺番茄醬，一勺生抽。
6、翻炒均勻，盛出備 ...