印尼式豆腐雞蛋塔的做法

　　1、食材：雞蛋3只，鮮豆腐150克，玉米澱粉1勺(15ml)，太太樂雞精適量，鹽適量，太太樂頭道特級鮮醬油1大勺15ml，花生醬半大勺7.5m，糖1/4小勺，熱水1小勺(5ml)，蒜蓉油1小勺(5ml)，米辣椒(可不放)1個，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，豆芽(燙熟)適量，花生碎適量，蔥花適量。

　　2、蒜頭切末，炸蒜頭油。

　　3、準備醬料。把太太樂頭道特級鮮醬油，糖，花生醬和熱水放進碗裡，攪拌均勻。在把蒜蓉油加進去，想要辣味可以把米椒切碎也加進去。攪拌放一邊備用。

　　4、把胡蘿蔔，黃瓜去籽切絲，豆芽穿燙和花生碎備用。

　　5、在盆裡打3粒雞蛋，適量加點太太樂雞精和鹽。打均勻。

　　6、在小碗裡放玉米澱粉，到一勺雞蛋液，攪拌到澱粉融化無顆粒。到會進雞蛋裡攪拌均勻。

　　7、豆腐加進雞蛋裡備用。

　　8、可以開始炸豆腐雞蛋了。為了省油，我用了不鏽鋼小奶鍋。因為怕雞蛋粘鍋，在底部我放了以片鋁箔紙。

　　9、把慕斯圈放進鍋裡，油倒鍋的1/4。讓油加熱。

　　10、油熱了，把一半的豆腐雞蛋液倒進慕斯圈裡。上面浮起來的蛋液沒關係，雞蛋膨脹後就會粘上了。

　　11、雞蛋中間熟透了，旁邊金黃色就炸好了。

　　12、小心燙。用個夾子夾出來。用餐刀切一圈，豆腐雞蛋就出來了。我的鋁箔紙粘在底部了，拿出來放回鍋裡繼續炸第二個豆腐雞蛋。

　　13、兩個豆腐雞蛋炸好了，疊成塔。

　　14、再把黃瓜胡蘿蔔絲，豆芽，花生碎，蔥花擺好。

　　15、最後把醬汁淋上。

　　1、做法一。主料：豆腐300克，雞蛋100克。調料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克。做法：將雞蛋磕入碗中拌勻；蔥切成沫；炒鍋置中火上，放入適量油；待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

　　2、做法二。材料：豆腐2件，雞蛋10只，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙。做法：豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鐘。揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鐘，燉蒸至蛋身熟透便可。取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。

　　3、做法三。材料：豆腐150克、雞蛋3個。配料：鹽1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水澱粉、蔥末適量。做法：豆腐用刀背碾壓成泥過篩。雞蛋打散後也過篩。把豆腐泥和雞蛋液放入大碗中，加適量清水攪拌均勻，倒入內部已經抹了一層油的容器中，蓋好保鮮膜放入蒸鍋內大火蒸15分鐘取出。鍋內加少許清水，放入鹽、白糖、味精、蠔油大火燒開，用水澱粉勾薄欠淋入熟植物油，倒在蒸好的豆腐雞蛋羹上，再撒少許蔥末即可。

　　1、黃豆浸泡8小時。用豆漿機打成豆漿。把打好的豆漿裡的渣子過濾一下。

　　2、雞蛋磕到碗裡，攪打均勻，然後豆漿、雞蛋液混合起來。

　　3、在微波飯盒鋪上保鮮膜。

　　4、把雞蛋和豆漿的混合液再過濾一下。然後倒入保鮮盒中。再蒙上一層保鮮膜。

　　5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘。

　　6、將豆腐切開，放入盤中。新增調味醬油、香油、味精即可。