原料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
製作方法如下：
1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團；
2、再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時；
3、將鹼面用水100克化成鹼水；
4、將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料即可。
1、番茄金針菇日本豆腐。
2、用料：日本豆腐2條；金針菇1把；澱粉適量；西紅柿2個；蠔油1勺；生抽半勺；鹽半勺；蔥2根；蒜3瓣。
3、做法：金針菇洗淨撕小塊備用，西紅柿洗淨，去皮切丁。將切好的日本豆腐兩邊蘸滿澱粉，熱油，放鍋裡煎兩面金黃撈出備用。將蒜切成末，熱油，將西紅柿丁翻炒出汁，倒入溫水（大約5分鐘）再放入金針菇和煎好的日本豆腐翻炒均勻。加一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽大火煮開，小火燒2分鐘左右即可！最後撒入蔥花。番茄金針菇炒日本豆腐完成。
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀。
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用。
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味。
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火即可。
1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。
2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入乾淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。
3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。
4、大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉麵高湯就會呈現濁色。
5、洋蔥洗 ...
1、雞蛋清放在小碗中，澱粉放在盤子中。
2、豬肉切成肉丁，青椒切成塊，放在冰箱裡的玉米粒解凍。蔥薑蒜備用。
3、準備日本豆腐：日本豆腐從中間輕輕切成兩半，慢慢擠出來，然後用刀輕輕切成2釐米厚的小段，直接放在雞蛋清裡。
4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然後用勺子把日本豆腐放在澱粉上，用澱粉 ...
1、食材：麵粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿蔔等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調味料適量。
2、先和麵。食用鹼用三十度的溫水化開，利於麵糰起筋。
3、揉成麵糰後用保鮮膜蓋住醒發三十分鐘。
4、將麵糰分成三團，抹上有，用保鮮膜蓋住等三十分鐘。
5、拉長麵糰後，扭成麻花狀。
...
1、食材：麵條適量、西紅柿一個、牛肉適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量。
2、牛肉洗淨切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽醃製半小時。
3、西紅柿開水裡燙過，剝皮，對切成四片備用。
4、蔥花洗淨切成小段備用。
5、鍋中燒開水，下入麵條，煮九成熟。
6、碗裡放冷水，麵條煮好後撈進去。
7、鍋裡 ...
1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙，洗去血水黏液和腥味。
2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入乾淨的深鍋中，倒入水準備熬湯。
3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中，食材大塊比較耐煮，也容易撈淨。
4、大火煮滾：用大火煮滾高湯，再轉中小火熬煮，拉麵高湯就會呈現濁色。
5、洋蔥洗 ...
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會 ...
主料：大米適量，糯米適量，雞蛋適量，嫩黃瓜適量，胡蘿蔔適量，紫菜適量。
輔料：鹽適量，壽司醋少許，醬油少許。
步驟：
1、先把大米和糯米洗淨放進電飯鍋煮熟。大米和糯米比例三比一為佳，增加壽司的粘性。
2、煲飯的過程中，將雞蛋打散，放點鹽攪拌，放油鍋裡煎成蛋餅，再切成蛋條。
3、胡蘿蔔去 ...